1应在早年第一份工作时就开始到一个由法国厨师掌厨的稍有名气的餐厅里去工作(通常情况下,法式餐厅最常被授予米其林星级荣誉),边工作边学习,努力且认真地工作,随时做好准备展现自己的才能,以说服主厨收你为学徒。
2一旦你从第一位师父那里学习并精通了所有他所教给你东西,可以开始考虑到不同的法国餐厅里向不同的主厨学习专业技能。
3以开放的思维与观念去接受不同主厨师父的差异性,并时刻保持谦逊与耐性,因为此刻你还是学徒,而不是主厨。
4当你的技能在不断学习中逐渐提升,进入米其林餐厅做学徒的门槛就不显得那么高了。当进入到米其林餐厅,开始时作为一名学徒,依然要耐心谦虚且认真的学习,重要的是,时不时找机会展现自己已学到的能精通掌握的东西,当自己的努力与才华赢得大家的认可后,尝试申请由学徒转为主厨助理。
1.湖北省武汉市黄陂区机场大道2.武汉市黄陂区岱黄高速3.武汉市江汉区江汉路187号4.武汉市洪山区黄家湖西路2号武汉科技大学
中国大陆第一家米其林星级川菜餐厅。
长期名列大众点评广州川菜热门榜第一。
每天营业前 75% 的座位就已被预定。
每晚 9 点后还有食客在等位排号。
一个分工明确、简洁高效、先守住川味传统,才敢有创新底气,分工协作、明确角色是构成系统的根基。
融合多个菜系的创新枢纽,菜单设计、菜品创新等诸多工作,每天需有大量的沟通和协调,堪称“餐厅枢纽”。而他能担任这一要职,也与过往经历不无关系。
这段经历让他有机会接触粤菜、东南亚菜等多个菜系,菜系交融的身影也在“宋”餐厅的菜单上清晰可见:除川菜外,京菜烤鸭亦是餐厅招牌,江浙的熟醉黄油蟹则为时令之选。
出于自身对川菜的喜爱,谭灿彬毅然从西餐跨入川菜。为了做出地道的川菜,他利用餐厅筹备的 3 年时间,走遍全国,品尝各地最为传统的川菜餐厅。
输出川味热情的澎湃动力,帮谭灿彬守住川味之根的是拥有 35 年川菜烹饪经验的曾怀君。她凭借一腔热爱入行,即便已到了本可退休的年龄,也毅然奋战在厨房第一线。在锦江宾馆工作多年的她,无论是对味型的把控力,还是操作上的规范性,都可圈可点。而她扮演的更像是“锂电池”角色,为餐厅提供澎湃的川味动力。
英国米其林餐厅共有132家。
全球共有132家米其林三星餐厅。其中7家在英国。包括Dorchester的Alain Ducasse、The Connaught的Hélène Darroze。伦敦的The Araki曾拥有三星但在2020年意外丢星,雷丁的Chez Nico在1999年关闭以前曾,是伦敦以外唯一米其林三星。
1. 米其林5星和米其林3星都很厉害。2. 米其林5星是指餐厅在菜品、服务、环境等方面都达到了极高的水平,是世界上最高级别的餐厅之一;而米其林3星也是非常高级别的餐厅,但在某些方面可能略逊于5星餐厅。3. 无论是米其林5星还是3星,都代表了餐厅在菜品、服务、环境等方面都有着非常高的水平,可以提供非常优质的用餐体验。不过,如果想要更高级别的用餐体验,可以选择米其林5星餐厅。