买的菌汤火锅怎么吃（在家做火锅的步骤）

• 1、在家做火锅的步骤，买的菌汤火锅怎么吃？
• 2、梭边鱼火锅汤料配方？
• 3、怎样给老外介绍吃火锅的步骤？
• 4、新铜火锅开锅方法？
• 5、火锅底料加什么增香？

1、在家做火锅的步骤，买的菌汤火锅怎么吃？

1、原料准备

嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

2、火锅制作过程

用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

菌汤火锅怎么做好吃

首先，准备我们需要的食材：把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

接下来，开锅加入3碗清水，加入适量的浓汤宝和鸡骨架，等待它熬出血沫后去掉，大约5分钟之后，在水中继续加入枸杞，大枣，姜丝，葱段，料酒等，再加入一部分水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。

接下来，在电火锅中加入少量的油，加入虾皮榨锅。（先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底，味道更好）。

接下来，把我们提前洗干净的所有蘑菇，香菇，金针菇，白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。

然后，等所有的蘑菇类都炒好之后，加入刚才熬煮的鸡汤，再稍微加一点点水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

接下来，在开吃之前可以在汤底加一些葱段，再撒几颗枸杞，这样可以是我们的火锅底料更香。

最后，配上我们自己喜欢的肉类，蔬菜，豆制品，海鲜，红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。

2、梭边鱼火锅汤料配方？

工具/原料

鲜活梭边鱼 (1000 克)、葱段 100 克、泡子姜片 50克、子弹头泡椒 100克、独蒜 100 克、泡青菜梗 50 克、火锅底料 500、胡椒粉 2 克、精盐 10 克、料酒 100 克、醪糟汁 30 克、香菜段 5 克、鸡精 5 克、味精 3 克、猪骨鲜汤 1000 克、火锅油 800 克

方法/步骤

1、香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。

2、滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。

3、烹前工作：取50 克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁，取净药罐一个，将滋补药包放入，加入清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用。

4、底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉、滋补药料汁、刀口椒炒至香气四溢时起锅，底料即制成。

3、怎样给老外介绍吃火锅的步骤？

first,boil the soup.(首先，让汤底烧开)next, put some meat balls in it. we cant eat them until they drift on the water.(其次放入丸子，丸子直到浮起来才能吃)then you can put some lambs or beef in the soup. scoop up from the soup as soon as it turns brown.(然后你可以放些羊肉或牛肉。等它们一变色就可以捞上来吃了)能想到的就这些啦。其实我觉得吃火锅好像没什么步骤哎，想吃什么涮什么不就行了么……ANYWAY,希望对你有帮助吧。

4、新铜火锅开锅方法？

首次使用清水洗一下，加入洗涤液清洗一下锅，放洗涤灵因为出厂时会有一层油，必须洗干净，用海绵清洗，不能用钢丝球，因为品牌铜锅表面都有一层涂料，防止粘锅的，破坏掉容易粘底。然后洗干净，锅内烧干水分加入油，然后放凉，两次操作即可。

无论是手工制作的铜锅还是品牌铜锅，开始试用时尽量头3次用来炸东西用，这样开出来的锅以后不容易粘底，做菜也轻松一点

5、火锅底料加什么增香？

火锅大家都爱吃。而且全国各地火锅的种类也非常的多，东北的酸菜白肉火锅，四川的麻辣火锅，牛油火锅，广东的打边炉，澳门的豆捞，江西的狗肉火锅等等， 都是各具特色，久享盛名。也因此全国各地的火锅店开的非常多。四川的麻辣火锅更是走出国门，开到了国外。

为什么不管什么食材在这一锅红汤里涮一涮，就好吃的没有天理？

原因就在于火锅底料， 这一锅看似没啥东西的汤里，却完美地融入了辣椒油脂以及各种香料的香味。但香味儿的融入并不轻松， 究竟有哪些香料，用来给火锅底料增香的呢？今天我们来做一做这个有些神秘的工序－－熬火锅底料。

先要准备好原料，

香料部分：花椒50克，小茴香40克，砂仁20克，白扣15克，香果5克，八角20克，草果20克，香叶20克，桂皮5克，丁香3克。

这些香料基本上就是做一份儿火锅的调料，

当然每一家火锅店都有自己的独特配方。所以并不存在唯一的正宗火锅配方，我这是一种，而且是相对简单的。

放入油，这里用的是500克牛油加500克菜籽油。牛油肯定更香，但也有人吃不惯用什么油，什么比例自己分配。加起来是1000克油就好。（因为牛油一半儿是固态，所以没有用毫升)。油也很重要，它是全部香味儿的载体和表现形式。火锅味道怎么样，就看有多少香味儿能够融入这锅油里面了。

油烧热，先放入小葱，洋葱，姜，大蒜。他们是第一层香味，

炸出焦黄色就可以捞出来了。它们的质地很嫩，炸久了要糊掉。

然后放入糍粑辣椒和豆瓣酱，用小火炒五分钟。因为刚才煮过了，辣椒里面水分还很多，不会轻易糊掉，当然如果火开大了或者辣椒没煮透，那可就难说了。

炸个5分钟，油就开始泛红了，这时把香料也放进去，这些香料就要耐心的慢慢熬，要用手勺，一边熬一边不停地搅动，防止受热不均，也防止粘锅。

要大概熬到30分钟左右，表面的泡泡已经很小了，说明辣椒和香料里的水分，已经被榨干到很少了，再继续熬下去就会糊了，这时候把冰糖和白酒倒入锅中，提色增香，而且有白酒的水分，又可以熬上10分钟。

等到所有水分熬的差不多干的时候，辣椒和香料的味道和色泽也融入到油中，这锅火锅底料油，也就差不多了。

一半儿火锅底料油，一半儿高汤，加上盐和味精，兑好了，就是火锅。就可以开始涮食各种食材了，开动吧！

如果你不喜欢牛油火锅， 我再分享一道在家就可以自己炒制的清油火锅底料的做法。

配料：

1，菜籽油3斤（最好是菜籽油，因为香味儿是大豆油和其他油脂不能比的)

2，豆瓣酱150克。（家里的红油豆瓣儿就行。如果是有火锅豆瓣儿那就更好了。豆瓣酱主要提提色，增加厚味，豆豉30克。

3、 新一代辣椒节150克。（用温水泡胀，滤干水分，剁碎备用，剁碎后的糍粑辣椒大约有500克)。生姜片50克，蒜片40克。

4、大葱50克，洋葱30克，香菜30克（切碎混合备用）青花椒50克，胡椒粉20克（炒好了最后加）。

5、香辛料（八角4克，草果6克，香叶5克，小茴香8克，白扣10克，砂仁3克，香果4克）混合碾破就行，用白酒提前发制。

6、家乐久鲜香鸡精100克，冰糖20克，白酒50克。

炒制：

1，锅里下菜籽油3斤，烧至6～7成热。下大葱50颗，洋葱30克，香菜30克炸至金黄色，滤出残渣不要。

2，下生姜片30克，蒜片40克，大火炒至金黄。

3，下豆豉30克，大火炒至干香后，下豆瓣酱150克，炒制出豆瓣儿的香味儿，关小火。注意不要粘锅，

4，下制作好的糍粑辣椒500克，小火，接着下入冰糖（冰糖最好先处理成小块儿，免得化的慢，让锅底回甜，亮油）

5，辣椒炒至大量水分蒸发时，下香辛料，慢火，注意一定是慢火，不然香味出不来，水分快干的时候。下青花椒30克（剩余20克兑锅的时候用)，白酒50克炒制，辣椒颜色变深，关火。

兑锅：

1，把炒好的料放入火锅锅中，加入水3斤烧开，

2，锅里加入家乐久鲜香鸡精100克，胡椒粉20克，青花椒20克，整辣椒20克，熬制10分钟。

3，开始享受一锅美味健康的清油锅底吧！

这个做法不论是火锅还是吃鱼，（加点儿酸菜)，都是非常好吃。

火锅底料主要是靠上述的香料来提香， 很多人在家吃火锅，都习惯买成品的火锅底料。主要是怕在家自己炒火锅底料，非常的麻烦。其实只要掌握好方法，在家炒火锅底料，配方简单，健康还巨好吃，不用任何添加剂，不知道你学会了没有？

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！