开咖啡店利润大吗（大茶杯加盟费多少）

• 1、大茶杯加盟费多少，开咖啡店利润大吗？
• 2、餐厅有哪些肮脏的秘密？
• 3、怎么自己动手煮一杯咖啡？
• 4、我们还能继续叫外卖吗？
• 5、店里的杯子吸管及原材料不给退？

1、大茶杯加盟费多少，开咖啡店利润大吗？

作为一个曾经在咖啡厅工作3年的我，做过工作室的过来人，给您分享一点点经验。

我曾经打工，做过服务员，一直到咖啡师，最后店长，直到现在自己经营一家咖啡工作室，经历过大兴的商业咖啡馆，也经历过餐茶咖啡综合经营的咖啡馆，总结一个定律：

想开咖啡馆的人，最开始还是以一种生活态度，每天喝喝咖啡，和朋友聊聊天，听听音乐，这样每天惬意的赚一点点钱。咖啡馆真的不像你看到的那么简单，很多人认为咖啡制作简单，成本低，开设时所需手续比较少，又不需要明火，起点比较低。其实这就错了，你没看见每天刷杯子，每天应付各种问题，咖啡成本随低，但是初期投资成本很高，又要学习技术投资等，初期投资的回报时间一般是两年到三年，这是常规的咖啡馆规划，从这之中可以看出，不像餐饮行业那么赚钱，所谓的盈利，只能说单杯的利润比较高，但是真正盈利要达到一定的数量。

想说的是，有没有赚钱的店？有。肯定有，星巴克就是一个，但是除了星巴克，再想说赚钱只能说是网红店，或者走技术和咖啡情怀，长期网络宣传的咖啡馆。还有一种就是咖啡工作室性质的咖啡馆，走技术培训，和销售咖啡周边产品的咖啡馆。

所以，咖啡盈利多，这种可能存在，但是几率很小，需要长期宣传，走网络情怀路线。有很多有钱的人开咖啡馆，其中房租成本是最大的一头成本，有些咖啡馆开的大，人工成本也会很高，所以，大部分大型咖啡馆都沦为房东打工的。

所以一般建议想做咖啡馆，选择小型的社区店最合适，当然也要看城市，社区店比较稳定，旱涝保收，每天收入或多或少，但是不会赔钱，只要用心经营，客人的质量也很高，房租成本又不高。所以，想做咖啡馆，选择社区店。

最后一个建议，张入行，多去考察，多去看，了解技术的同时还要去研究宣传方法，以及周边产品的生产等。不要盲目被忽悠，买高端设备等，考证也没啥用。国家也不承认，找靠谱的老师很重要，引导新手，如何正确看待行业，别脑袋一热就玩咖啡，不切实际。

我自己做咖啡馆也是小型的，社区店，一开始每天200-300保本，但后期每天700-800，多的时候每天也有1000多的收入，小型咖啡馆50-60平米夫妻店，这样的小生活也可以的，大型咖啡馆每天的支出200平米左右的就在3000左右，所以压力比较大，我们相中的商圈，你放心，少不了星巴克的存在，所以，谁家都不是有个矿，这样的投入太大，最后大部分都撑不住，沦为转让出兑。

咖啡行业，还是要看清现状，咖啡销售每年都在增长，但是还不是刚需，不像吃饭喝水那样必备，所以还有很长的路要走，真正做咖啡馆，还是情怀文艺，做小型的咖啡馆，做老板文化，做回头朋友的生意，这样才能赚钱，当然，不是赚大钱。

2、餐厅有哪些肮脏的秘密？

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店从事过厨师工作，后来自己也开了接近10年的小饭店，对于餐厅的运营、出品和后厨的这些事可以说非常了解。

餐饮业是最讲究“以水为净”的地方，而且餐饮业关乎到人们的身体健康，因此食品的安全卫生问题对于每个餐饮经营者都是应该放在首位的，也是一家餐饮店能够持久经营必须要遵守的。

现在的餐饮店按照经营的规模和经营的菜品不同，一般分为这几种模式:

1.中高档的酒店:中高档的酒店营业面积大，店内人手充足，分工明确，而且厨房的软硬件设施齐备，并且要经常接受有关部门的监管，因此食品安全卫生方面做的会比较好。

2.普通的饭店:普通的饭店一般营业在200平以上的，店内的员工配置比较齐全，而且为了长久经营，一般卫生状况也是可以的。

3.街边的家常小馆:街边的家常小馆一般面积都比较逼仄，而且大多是夫妻店或者是一个厨师、一个老板、一个服务员的组合，因为受营业条件和人手的影响，一般卫生状况要差一些。

4.单一菜品的快餐:很多街头的快餐店多以外卖为主，因为营业面积小，加上菜品的利润不高，因此会想一些办法来降低和节约成本，这类店的原材料采购、制作等各方面都存在着一定的猫腻。

5.连锁加盟店:连锁加盟的经营模式近几年特别流行，也是比较受欢迎的开店模式，这类店的菜品都是半成品，一般由总部所设立的中央食堂所配送，店内只需简单加工成熟即可，店铺做的越多的，一般产品的质量会比较过硬。

做为一个曾经的餐饮经营者，听到的和见到的餐饮里的见不得人的秘密还是不少，就来给大家介绍一下几件亲历的:

一，以次充好

食材的价格根据新鲜程度的不同，以及品质的不同，价格上会有很大差距，但是一般情况下烹制成熟后，通过调料的掩盖，大多数消费者是吃不出来的。

比如用死鱼当做活鱼售卖，死海鲜当活海鲜售卖等，不过这些不新鲜的食材在制作时会有个共同的特点，就是都会用重口味的做法来制作，比如:麻辣、红烧、糖醋等，通过过油和调味来掩盖食材的异味。因此去饭店点鲜活海鲜和鱼类时，越简单的做法越能吃出食材的本味，店家也不敢作假。

二，口水菜

口水菜是最令人深恶痛绝的现象，但有的经营者利欲熏心还会这么干。这其中一些凉菜可以说是重灾区，比如【花生毛豆】、【小咸菜】这些，上桌吃不完很可能被撤下来以后再拼上一盘上桌。

三，油的使用

现在地沟油这些因为打击力度大，很多经营者已经不敢如此做，不过用市场上廉价的鸡油炒菜，在很多快餐店并不是秘密。这就是为什么我们点的外卖，凉了以后油会凝的原因，如果遇到这样的快餐，记得下次把他“拉黑”。

四，偷梁换柱

很多“黑心”的商家为了谋取暴利会采用偷梁换柱的方法。比如:生蚝、扇贝、鲍鱼这些带壳的海鲜时，会用壳装上冷冻肉来制作，因为冷冻的肉要比带壳的新鲜海鲜便宜很多，加上调料以后顾客未必能够吃出来。如果遇到海鲜的壳肉分离的很好，而且吃过以后壳上没有附着的残肉，那么这样的海鲜都是存疑的。

五，时价菜品

饭店的菜单上有些菜品会不标注菜价，而是用“时价”来代替。这样的菜品一定要问好价格再点，否则吃过引起矛盾的大多是这类菜品，尤其是旅游季节和旅游景点周边的饭店，这种“时价”菜是引起矛盾和纠纷的根源。

六，带馅食品的加工

“出门不吃带馅的”这句俗语流传甚广，可见一些带馅食物在老百姓心中的地位。包子、饺子、馅饼等这些带馅食物，所用的食材来源大多是肉贩卖不出去的边角余料，这样的食材包出来的食物质量自然是令人堪忧的。如果遇到价格特别便宜的带馅食物，那么最好还是不要购买食用，毕竟一分价钱一分货。

3、怎么自己动手煮一杯咖啡？

自己煮咖啡，需要的器材可丰可俭。

如果常年喝咖啡，而且希望喝到好喝的咖啡，那么最优先购买的器材，一个是小的电子秤，一个是咖啡研磨机。

小电子秤帮助你掌握好咖啡粉和水的重量；咖啡研磨机帮助你现磨现冲煮。

这两点掌握好，只要你购买阿拉比卡咖啡豆，绝对能在家喝到好喝的咖啡。

1. 咖啡粉和水的比例：1：15-18之间（1g咖啡粉，配15-18g水）

2. 不同冲煮方式配合不同粗细的咖啡粉：

3. 不同冲煮方式配合不同萃取时间

有了这两个基本工具、掌握了三个基础原则后，你可以有很多选择。

第一，在只有电子秤、咖啡研磨机和咖啡豆的前提下，你可以采用如下几种方式冲煮咖啡：

1. 牛仔咖啡：用干净的小奶锅煮开水，倒入粗研磨的咖啡粉，搅拌一下，离火，静置两分钟，再搅拌一下，静置两分钟，马克杯上方置一细网眼儿小漏勺（或细纱布），将咖啡从锅中倒入马克杯；

2. 冲茶式：将中粗研磨咖啡粉放入茶包、或用细纱布包好，放在马克杯中，将刚煮开的热水，敞开晾三两分钟，倒入马克杯中，静置4分钟后，拿走咖啡包。

第二，如果有预算，可以添加更多的咖啡器材，但是又不希望使用起来太麻烦，可以购进：

1. 法压壶：

粗研磨咖啡；

2. 爱乐压：

细研磨咖啡；

3. 意式浓缩咖啡机

4. 胶囊咖啡机

5. 电动滴滤咖啡机

第三，如果喜欢自己动手、不怕麻烦，可以买手冲器材：

1. Chemex手冲壶、滤纸

2. 日式手冲器材、滤纸

冲煮方法有各种流派，简单归纳一下，操作方法如下：

浸湿滤纸、倒掉开水

研磨咖啡粉、倒入滤纸

倒入两倍于粉的热水，闷蒸30秒

注入所需热水，采取间断式注水或不间断式注水

4、我们还能继续叫外卖吗？

再也不会点廉价外卖了！

生产过程恶心到令人作呕。

微博热搜有条视频，赤裸裸地揭开了廉价外卖的内幕。

记者卧底进入了一家速食包生产厂家。

一进生产间，就看见数个“小山包”。那是由一袋又一袋的碎肉堆砌而成。

记者问：“这么多肉，放了好几个月吧？”

工人摆摆手：“这排骨粒放了快一年啦。”

工人说：“我们这个肉，远低市场价！”

“一次进货就十几吨，超便宜，加工完再卖给外卖商家。”

放了一年后，肉已发臭，就撒上不知名的添加剂。

一吨又一吨的排骨泡在臭水里腌制。

掉在地上的肉，抓起来，不洗，直接继续腌。

污桶配脏肉，够恶心。

像铲垃圾一样，工人手握铁锹，将碎肉不停的翻滚。

绞肉机像搅拌水泥一样，将碎肉碾成浆糊般，再倒进一个脏桶内。

工人说：“这肉我都觉得脏。”

在烧制车间，黑乎乎的油锅，沾满污浊的铁锹，令人作呕的烂肉，就是这儿的全部。

在包装车间，面堆积如山的菜，女工说：“全是油炸的，没一个炒的菜，炒又麻烦又耗钱。”

“我们自己包装的都吃不下去。”

全程一个“脏”字形容的肉，披上包装袋后，摇身一变，就成了万家外卖商贩的摇钱树。

记者离开生产厂，走进了忙得不可开交的小店。

老板直言不讳：“现在哪还有炒菜，除了到店的，其他都是用料理包。”

“其实很多菜我都不会做，有料理包就行。”

一包香菇滑鸡，撕开，倒入盒中，加上几根水煮的青菜，摁好，再放进微波炉转一转。

“生意好时，一天能卖几百份，能挣几千块钱。”

其中一个用户留言说：我是个孕妇，要吃干净点，多放点素菜，谢谢！

但这种订单留言，商贩连撇都不会撇一眼。

老板只想争分夺秒，用更廉价的速食包，接更多的单，捞更多的银子。

文初记者卧底的公司负责人说：“我们年销售额达2.2亿元。仅华东地区，我们公司提供外卖的销量，每月高达300万份。”

这还仅只是一家公司，一个地区的销量，若放眼全国范围。

利益链的碾压下，又有谁能幸免？

尤其对于外卖店而言，利润高达400%以上，堪称暴利中的暴利。

美团一份香菇滑鸡，售价近20元。

而在某宝，一份香菇滑鸡速食包，仅需4.6元！

又廉价，又节约人力成本，口味还佳，图财不谋良心的商贩，有不选择的理由吗？

然而，“速食包”还仅只是外卖肮脏黑幕的一角。

麻辣烫、冒菜、麻辣香锅······等速食包无法替代的菜品，一旦成为外卖，脏，就成了不可避免的事。

良心外卖小哥举报无良商家，也是常有耳闻。

有的小哥说：“商家太脏了！实在看不下。”

菜、肉、抹布都混在一起。

记者一进门，就只见店内黑不溜秋，杂乱不堪。

烂肉的酸腐味和满屋的燃气味混在一起，直直让人犯恶心。

记者问：“老板你这怎么做生意？”

老板说：“现在专做外卖，所以就无所谓啦。”

记者随机暗访的几家店，也是一家不如一家。

地沟油中的地沟油，过夜的锅从不清洗。

一边开废品回收，一边炒菜接单。

有业内知情人说：“现在外卖，要么是速食包，要么就环境、成本非常差，不然怎么那么便宜？还24小时服务？”

我信他所言。

因为商家平台的监管力度太低了。

《社会与法》节目，揭开了外卖平台的骇人内幕。

上线美团的条件：实体店照片、营业执照、经营许可证。

而记者在采访众多商家后，发现平台审核条件形容虚设，完全睁一只眼闭一只眼。

一个烧烤店老板说：“你别看我只做烧烤，我在美团上还卖麻辣烫呢”

“只要挂个牌子，拍个照就行。证件太简单了，无证就借个证，有证可以再套证。”

记者采访一家黄焖鸡米饭老板。

“我没有营业执照，条件不过关，然后就借了个证，一样可以美团。”

“平台知道我不正规，平台就是睁一只眼闭一只眼。”

饿了吗、百度外卖，也同为污流。

记者调查了两家餐饮店，结果两家店经营许可证、营业执照，均与饿了吗平台不相符。

饿了吗客服人员竟说：“上传证件有效就行，其他就不管了。”

一家奶茶店证件均不合格，记者便向百度外卖平台举报。

百度外卖客服说整改，而整改后，该店证件居然又全为套用。

有些加盟商更是信誓旦旦保证：“连店铺都不需要，我就能帮你搞定！”

平台口口声声说会上门审核，但脏乱差的店铺照样接单接到手软。

一个有资本无操守的外卖平台，一个谋暴利无良心的商家小贩。

两者一勾结，向亿万人撒下了一个弥天大谎：一张张美食图的背后，是见不得光的肮脏与变质。

中国是个胃病大国。

据调查，已经被确诊为肠胃病患者，就达1.2亿人以上。

一份网络问卷调查显示，如今高达66%的年轻人，都饱受肠胃病的折磨。

而那数以亿计的速食包、地沟油外卖，又是多少受伤的肠胃的罪魁祸首？

矛头重心，直指外卖平台。

为了占有更多市场份额，为了估值更多，为了利润更大，他们明知商贩属于违法经营，睁一只眼闭一只眼，任由这些商家用速食包欺诈用户。

在此呼吁相关部门能严查美团、饿了么等平台，还消费者以健康。

民以食为天。

食若不安全，我们还能指望什么安全？

当我们对食物不信任，还能对什么信任。

当黑外卖生产流程被曝光后，众多网友吓得不行，纷纷表示，再也不点外卖了。

可这也不免太过悲哀。

我们是消费者，我们是一边拼命加班，一边丧失选择权的底层劳工，到头来，竟连填饱个肚子，都需要战战兢兢。

就像微博网友所说，看看这恶心外卖，再想想加班回来饥肠辘辘的青年，吃完后一脸满足的模样。唉，太心酸。

希望非法商家都能明白，外卖平台的背后，是无数个健康而鲜活的肠胃。

而你们的恶行，只能图一时之利，终有一日，会带来更大的惩罚和亏损。

市场的运行之本，是诚信。

商品的运行之本，是靠谱。

服务的运行之本，是用心。

缺乏这三者，任何企业或个人，都无法做大做强。

望所有商家都能守住良心，合法经营，诚信服务。

望社会，还能保障我们吃上一顿“健康餐”的权利，“停杯投箸不能食”的恐慌，不要再重现于外卖上。

---END---

5、店里的杯子吸管及原材料不给退？

哪还有强制做买卖的，加盟费付过了，后面的经营更多也是自己的事，既然不想做了，估计加盟费是肯定拿不回来了，尤其是已经签过合同。但是生意做不做，那是自己的事，你解释过后就可以了，一般招商部门也不会纠缠的，顶多就是拿合同吓唬你几句。

如果你不放心，可以直接和招商部门负责人（注意，不是负责你店的招商员）好好沟通一次，你决定放弃生意是自己的原因，不是因为公司的原因，加盟费因为合同的缘故肯定没有必要追讨了。

你说过之后，负责人就该猜到你实际情况了。

其实他们更担心，一是因为公司的原因不想合作；

二是你做不了一个月生意不好天天烦他们。你解释清楚就好了。以后做加盟一定慎重。