冰淇淋要怎么做才不会变成冰块（怎么做冰淇淋最简单）

• 1、怎么做冰淇淋最简单，冰淇淋要怎么做才不会变成冰块？
• 2、求好吃简单的冰激凌做法？
• 3、自制带冰冰淇淋简单做法？
• 4、没有淡奶油可以做冰淇淋吗？

1、怎么做冰淇淋最简单，冰淇淋要怎么做才不会变成冰块？

a、用鸡蛋黄做乳化剂，鸡蛋黄加牛奶小火熬制到浓稠可以挂浆状，火一定小，让牛奶蛋黄液处于临近开锅但不能开锅的状态，不能让蛋黄成蛋花。比例1个蛋黄100ml牛奶。

b、这个方法简单，牛奶中加入糯米粉熬制成浓稠状。用糯米粉，不用淀粉，是因为糯米粉能达到浓稠状，但吃起来没有粉粉的口感。

c、直接用浓稠的溶液，比如用浓稠型酸奶做冰淇淋，或者可以打成泥的水果，香蕉 、芒果之类

在我拍的视频里，芒果冰淇淋用的是方法a，老冰棒用的是方法b，酸奶雪糕用的是方法c

这是加了蛋黄的芒果牛奶做的冰淇淋

2、求好吃简单的冰激凌做法？

你是否跟我一样，一入夏，就要透心凉的冲动？

在这天气闷热，心里发慌，烦躁的夏天最能让自己心情舒畅的东西，莫过于冰激凌雪糕了。

香甜的口感、冰爽的味道，让不少人对它爱不释手。就算胖到天荒地老，我也蹭蹭它的冰凉，反正我是过于依赖冰激凌了。

冰激凌最好吃的莫过于哈根达斯了，可惜太贵，一天来一份，不得吃破产咯才怪；还是不符合我这种靠打工混日子的气质小姐姐。

算了，还是只能在网上寻找简单，好吃，有效的做法，才是最理想，最靠谱的。

大神都说自制冰激凌要想做得很好吃，确实对于没做过的人来说不太容易，过程比较繁琐。不过最后，还是被我寻得了好吃简单的做法。

对于如何做简单的冰激凌，我偷偷的查阅了一下，冰激凌的老黄历，冰激凌也见冰淇淋。

800年以前，也就是宋朝年代，那时候被叫做“冰酪”。还有人为这种消暑美品做了诗：“ 似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”

到了元朝，一位头脑发热，四肢健全的食品商人，突发奇想，他尝试着在冰块中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，于是，制成了世界上最早的冰淇淋。

直到13世纪，举世闻名的外国佬来到中国探险，也就是『马可·波罗』并将中国的冰激凌做法带回了意大利。

大约1700年，冰激凌传入美洲大陆，那时候还没有冰箱冰柜，所以只能到冬季河里取冰，储存在锯末里，那个时候仍然是富人的奢侈品。

1851年，美国成立了第一家冰激凌工厂；1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品；其中富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分，以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

可能很多人都在担心，外面买的冰淇淋添加剂太多，吃多了会对人体健康产生副作用。所以呀，现在网上多了很多冰激凌，冰淇淋的做法教程。

也对，外面卖的在好吃，颜值再高，哪有自己做的健康，自己选用的材料新鲜，完全无添加，口感也特别好。

想吃什么样的，不得自己说了算？艺术家，美食家！通通是自己的…

主材：淡奶油280克、蛋黄3个 、 牛奶280克

辅材： 细砂糖140克 、 抹茶粉15克

1、五种食材准备齐全；这样的食材比例，做出一份，当你做成功后，就可以按照这个比例增加，做出更多的备用冰激凌；

2、拿出一个玻璃碗，将细砂糖加入蛋黄中，用搅蛋器反复搅打至发白为止；

3、加入牛奶继续搅拌均匀，倒入奶锅中；

4、放在燃气灶上一定要小火煮至微开，期间用手搅蛋器不停搅打，然后放凉；

5、淡奶油和抹茶粉的加入适量清水，混合打至七分发，半流动的状态；

6、加入放凉的牛奶蛋黄糊，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时以上；

7、可以拿一个小桶或者玻璃碗，放进冰箱冷冻，冷冻时放平，不能倒放、斜放，冷冻时间在16个小时以上，直到变硬为止；

8、成品后非常细腻，最后可以用打碎机打碎即可，然后放到冷藏室2小时即可；

9、最后用半圆的勺子挖出来一颗一颗的绿色冰球，加入一些干果即可。完美的作品不需要解释，就是这么好看，美味。

不知道有没有人吃了冰淇淋后头疼！

其实这是一种由于寒冷食物进入热的口腔后，给舌、口腔黏膜造成很强的刺激，使得头部和面部的肌肉、血管收缩，引起颞动脉痉挛，继而转为被动性扩张，血流冲击扩张动脉壁上的痛觉神经末梢而引起的。

简单来说，就是冰淇淋不要大口大口的吃太猛！

看到这里，您对于冰淇淋还有其他看法吗？冰激凌夏天在你的世界里排行第几必吃消暑食物？可在留言区与大家一同探讨！

好啦！以上就是我对冰激凌盘点的个人见解！

我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！

想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发分享，是对我的鼓励。

最后感谢您抽空阅读文章。

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3、自制带冰冰淇淋简单做法？

夏天太炎热了，来份冰冰凉冰激凌解解盛夏的酷热。

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盘子里

步骤 3

蛋白加入30克细砂糖和5ml柠檬汁打发成9分发的蛋白霜

步骤 4

9分发蛋白霜，打发好后放冰箱冷藏备用

步骤 5

200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克盐，打发至出现纹路的状态

步骤 6

加入70克炼乳后打开电动打蛋器在奶油中转3、4圈左右，将炼乳搅打均匀，成香草奶油。

步骤 7

如需做巧克力味的，在步骤6中加入炼乳的同时加入牛奶可可(提前用热牛奶将可可粉化开备用) ，打均匀后，成可可奶油。

步骤 8

4个蛋黄加入香草奶油（可可奶油）中，用电动打蛋器打均匀，成蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）。

步骤 9

将蛋白霜分三次加入蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）中。

步骤 10

每加一次蛋白霜，用单头的电动打蛋器低速打均。

步骤 11

将打好的冰激凌糊从高处倒入容器中，这样可以祛掉较大的气泡。

步骤 12

放冰箱冷冻8小时以上

4、没有淡奶油可以做冰淇淋吗？

我感觉可以，我之前经常自己做冰淇淋，感觉很简单。

食材：

鸡蛋3个、牛奶200g、白糖适量

步骤：

1. 我在家做呢，都是这样，首先呢，准备一个碗或者小点的不锈钢盆，将鸡蛋打碎，然后呢，只要蛋黄，蛋白我们不要，你可以自己留着炒菜或者做别的吃的都可以。

2. 然后呢，我们将蛋黄在盆子里打碎，加入白糖搅拌均匀，让白糖彻底融化在里面。

3. 锅里倒入牛奶，小火煮开，煮沸，这个时候我们关火。

4. 将煮好的牛奶呢，加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀，再加热，煮沸关火。

5. 再放在室温晾凉，凉了之后呢我们将混合液装入准备好的模具或者碗中

6. 放入冰箱冷冻，每隔2个小时搅拌一次，这样可以让冰淇淋更有感觉。中间搅拌1-2次就可以。

7. 就可以拿出来吃了。美味的自制牛奶冰淇淋，如果你家里有圆形的模具，你可以弄出来，放在小碗中，给孩子吃，小巧可爱，每次吃一点，不能吃多了。

我在家就是这么做的，很简单，可以直接放在大碗中，透明的碗中，然后呢，一人一个勺子，直接吃就可以了。

家里有孩子的，建议用塑料的制品，因为孩子在吃的过程中，怕有打碎玻璃制品，塑料的比较安全。

建议你买一些可爱卡通的模具，大人可以吃，孩子也可以吃，比较简单，而且也很可爱，最重要的是可以循环来使用。

不错的选择