卤菜味道哪一家比较好吃（周黑鸭卤料配方秘方大全）

• 1、周黑鸭卤料配方秘方大全，卤菜味道哪一家比较好吃？
• 2、周黑鸭绝密配方？
• 3、好吃的卤鸭头配方怎么做？
• 4、有没有个人创业日入五百或一千的那种商机？
• 5、周黑鸭里面有槟榔吗？

1、周黑鸭卤料配方秘方大全，卤菜味道哪一家比较好吃？

陈荣记牌子的卤菜就挺好吃的，他们是30多年的陈年老汤做底，有20多味香辛料祖传配方，口感很好，复合香味非常的浓郁

2、周黑鸭绝密配方？

周黑鸭高汤制作

1先准备大骨头鸡架5到10斤即可，熬制3小时

2准备45斤清水熬制，完成后，称3035斤高汤

3白砂糖4斤，加2斤水炒成栆红色糖色放入高汤桶中。

4在放2斤白糖入高汤。

5香料，辛夷15克，良姜10，桂皮15，山奈2到3片，肉蔻2个，丁香3个，白芷25克，草果6-8个，八角35克，荜拨2个，香砂30克，白扣30克，香叶5克，砂仁15克，生姜适量，

6鸡精1斤，味精1斤，福建辣椒王1斤，麻椒0.5斤，盐0.5斤，白酒3两，

高汤称好，放入345后，中火熬制1-2小时，在挺火放入6即可完成，凉制一夜。

下料次例10斤货比例

麻椒50克，辣椒100克，白糖400克，味精，鸡精各100克，盐50克，白酒50克。

炉火时间，

取新料包按照比例进行1234锅循环

第一锅: 辣椒: 17 花椒 : 7

第二锅: 辣椒: 9 花椒 : 4

第三锅: 辣椒: 9 花椒 : 4

卤水烧开下 生姜辣椒花椒 料包(料渣) 鸭脖鸭腿 60

鸭脖 60

鸭锁骨 43

鸭头 40

鸭胗 37

鸭翅鸭爪 35

鸭心 25

鸭舌 7

寝泡15分钟捞出，冷缺后，半点汤油即可，

黑鸭核心是，麻辣甜，中药味，o添加，无香精，

久久鸭

30斤高汤225克盐，味精适量，中药料包一个，

下料比例

10斤货100克盐，鸭粉25克，鸭膏10克，6166香精2滴，洋葱油2滴

味精50克，麻椒50克，辣椒100克，

注意，第一次做货高汤算成货的重量下料，，下香料，中药用三次，

调色，红曲红，加伊利红烧老抽。

3、好吃的卤鸭头配方怎么做？

地道江浙人，却喜欢辣辣辣的重口味，尤其爱火锅，鸭头鸭掌。。去过一次衢州后就对火辣辣的鸭头难以忘怀，回来后也曾满大街的试吃找寻，却被外面店里鸭头上未拔的鸭毛恶心到了，想想也是，店家要做生意，哪有空一个个的精细处理。为了满足自己的口腹之欲，也为了吃的放心干净，自己操刀，一步步摸索的做出了这倒追剧下酒皆宜的辣卤鸭头

主料

鸭头8到10个

啤酒1瓶

干辣椒适量

朝天椒适量

料酒一小碗

生姜一大块

老抽一碗

盐少许

味精少许

小茴香少许

八角茴香1个

花椒少许

橘皮少许

丁香少许

肉桂少许

甘草少许

砂仁少许

高良姜少许

黑胡椒少许

冰糖少许

辣卤鸭头的做法步骤

1. 鸭头浸泡出血水后洗净，尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫

2. 在流水下洗去鸭头上的浮沫，再放入锅中加姜，料酒煮一遍。这个煮的过程我一般重复两到三次，能有效祛除鸭头中的血水和骚味

3. 鸭头过冷水洗净，放在一旁沥干水分

4. 切姜片，朝天椒切段，干辣椒用厨房剪刀剪成段，注意，保留辣椒籽

5. 炒锅烧热，倒入食用油，微微升温后放入姜片翻炒出香味

6. 小火，放入干辣椒和朝天椒爆香

7. 开大火，倒入沥干水分的鸭头翻炒

8. 倒入一瓶啤酒，倒入老抽上色，加热水，冰糖，所有香料用纱布包成小包，放入锅中

9. 开大火煮开后转中小火继续卤。我一般还喜欢在卤鸭头的时候放个蛋或者豆腐干什么的

10. 卤到入味后加鸡精调味，关火即可

11. 装盘，完成。。追剧下酒良伴

小贴士

要想要鸭头干净不腥，前期的处理很重要，鸭头里的血一定要弄干净，也不要偷懒不拔鸭毛，不然那个味儿，啧啧，有够可怕的。鸭头一定要多过几次水，这样才能祛除血沫儿和腥味。烧制的时候不要舍不得啤酒，用啤酒的好处两个，第一，去腥效果好。第二，烧出的鸭头会比较香嫩。我用的是雪花的啤酒，不苦，当然，这个大家随意啦，看心情就好

以上内容由豆果美食优质用户Olivia_Zhan提供

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4、有没有个人创业日入五百或一千的那种商机？

如果你能吃苦，找个小生意，日入几百上千还是可以的，我分享几个看起来不起眼，却能满足你要求的小生意，你看看有没适合你的：

1、卤菜生意

俗话说：生意做遍，不如卖饭。我有个朋友现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错。

根据我朋友的说法，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。

其实做卤菜挺简单的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 我这个朋友每天骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天利润大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。

现在做餐饮培训的也不少，愿意做的可以找一家味道好的去打工，去学习，餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统地学习一下，千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗子。或者网上搜一些配方，自己鼓捣着尝试，毕竟所有的味道都是被人一步步鼓捣出来的。

2、小货车卖水果蔬菜

小区门口经常看到卖水果蔬菜的小货车，有个朋友也做这个，他说每天赚个四五百问题不大，多的时候一天能赚两三千。

原理很简单，每天凌晨2、3点钟去当地大的水果蔬菜批发市场进货，这个时间外地来的大货车会送来其他地方的水果蔬菜批发出售，去晚了就是在二道贩子手里进货，成本就高一些了。实际像菜市场的货都是二道贩子那里拿的，因为单个菜贩子的进货量相对较少了。

1）、选择容易保存的水果或蔬菜，水果比如菠萝，火龙果，哈密瓜，菠萝蜜，西瓜，橙子，柑橘，甘蔗，苹果，雪梨等；蔬菜一定不能要水菜，容易坏，要红薯，芋头，南瓜，玉米，西红柿等干货。

2）、卖价必须要便宜，路边摊的价钱一定要亲民，一般来说都是十元好几斤的那种比较畅销！品质一般般就可以了，品质太好价高路边摊卖不动，品质太差不好看价钱低也卖不动。

3）、一次售卖品种不能要多，一两种就够了，最好是一种，拿货多价钱便宜，满满一大车显眼容易招客，容易引起围观人群，大家看着都有要买的欲望！

4）、水果蔬菜这种货不能积压，一定要尽快处理，一般来说一车两三千斤也是一两天就要卖完，后面人家挑剩的尾货可以赔钱快速处理。

5）、是路边摊也要诚信，争取回头客！坏了的要扔掉，不要想着偷偷给人家，一定不能短斤缺两，尽量笑脸相迎，避免争吵，毕竟你不是做一次的生意，后面还要来的！

6）、地点可以选择人流量大的小区门口、菜市场附近，如果有城管管的话就换个地方，不然真被没收了就亏大了，经常做这个生意了就会选择多个备用售卖地址。

3、烧烤摊

烧烤的利润大家都可以想得到，这个技术很容易学，每天几千利润的有很多，主要是选址上做好文章，我家小区附近的有个摊子8个桌子，每天从晚上到第二天凌晨都是满的，不过扰民，经常打架，一般人估计干不下去。

4、景区、公园或夜市卖玩具

周末在附近的景区、公园也可以去儿童医院，总之孩子多的地方卖小孩玩具，成本低，利润大，一天赚几百甚至几千都很容易，做这个最好同时带个孩子，让孩子去推销，感染力强。

平时的话附近的商场、夜市可以卖那些发光玩具。以自身经历举例，我曾经带孩子穿着发光的蝴蝶翅膀晚上出去散步的时候就很多小女孩围观，网上买一套接近20元（翅膀、裙子、魔法棒、动漫发卡，都带闪光效果），很多卖这个的，批发量大肯定更便宜，卖30肯定没一点问题。当然，你也可以先看看别人在做的卖什么玩具好卖，你卖一样的，换一个地方卖就是了。

不要觉得网购时代，就没人买地摊玩具了，孩子玩玩具主要是看别人玩了，觉得好玩了才想要。

5、家电清洗

我家小区每过半年就有人在中庭做这个生意，清洗一台油烟机100-200元（你自己拿下去洗100，让他帮你卸载了拿下去洗，洗完再帮你安装好200），一个老板带3个徒弟，每次来至少洗50台，试想他每天周转不同的小区，要赚多少钱？不过做这个肯定还要打点好物业，不然他们不会放你进来做生意。

油烟机清洗、空调清洗，热水器清洗，清洗的教程和工具淘宝都有卖的，几十上百元一套，上手很容易的，有兴趣的可以先洗洗自家的看。也可以洗完自家的，然后展示到小区群里，自然有找你去做，只要你收费比家政公司便宜，就不愁没生意，做好了人家还会介绍新的生意给你做。

6、路边摊早餐

公交站旁边的早餐路边摊，一个早上流水超过1000的都有。我见过一个卖小面的路边摊，每天早上6点半到8点半，8张桌子一直是满的，7元一碗。我粗略算了下，每天至少卖200碗，1家3口，女的一直煮面，男的拌料，孩子端面、收拾碗筷。每个客人基本都是5分钟不到就吃完了，因为都忙着赶去上班。

如果你要做早餐路边摊这样的项目，可以先每天早上到附近比较大的公交站去考察一下（停靠公交车路数较多的站），看看卖什么的好卖，然后对比看看有没哪一样好卖的早餐刚好有个公交站台还没有人卖，错开竞争去做往往效果更好。

7、地推手机APP

你们有没在商场附近遇到过扫码免费送礼品的？只要扫码下载一个APP，就能免费送你一个几元钱的小礼品。很多APP多拉一个新用户他们能多赚几元到几十元不等的收入，而付出的不过是几毛到几元钱的小礼品而已。

8、火腿肠加工

最近我家附近的火腿肠加工又开始了，年初我妈做了拿回来我才知道现在火腿肠已经可以自己拿肉去加工制作了。我去看了下，摆在附近的超市门口。生意非常火爆，经常还要排队，8斤起做，每斤7元加工费，一天赚个2000元完全不是问题。设备成本看起来不高，毕竟比较简单的东西，只要搞到配料比，其他都不算什么大问题。

这个项目我网上搜了下，有人在菜市场门口做，收费低一点，不过感觉卫生条件差一点，可能效果还不如商城或超市门口。有兴趣的可以去考察了看看，做的话找一个现在还没人做的地方做就行了，建议在高档小区附近，毕竟现在肉贵，也不是所有人都舍得一次性做那么多火腿肠的，我吃过，味道不错，不过连续吃2天就懒得吃了，我家孩子也差不多的情况。反正做8斤够一家吃大半个月。

如果你有农村的资源，可以做农村的生意，在互联网时代，更是暴利，看看我下面这几个推荐：

1、抓鱼摸虾直播给人看

抓鱼摸虾

大家基本都刷到过某网红昨天3000元包了一个堰塘，今天1000元包了一个老人家的水池，抽干抓鱼直播给粉丝们看的视频吧？这样的项目是不是很容易复制？是不是野塘，有多少鱼是很容易控制的吧？随便找个没有鱼的堰塘，提前放下去几百斤买来的鱼，然后按照别人的模式走就行了，直播有人打赏，还有小白买你抓来的“土货”。

2、抠黄鳝直播

抠黄鳝

某农村小伙去街上买了100斤黄鳝，倒在自家田里，然后天天直播抠黄鳝，抓了放，放了抓，不到半年，就买车买房了。其实农村人都知道现在农村因为农药、化肥等原因，根本没有多少野黄鳝了，可是城市人没几个人知道啊，反正喜欢看热闹的多。

3、抓稻田鱼直播

抓稻田鱼

现在农村有几个敢稻田放鱼的？不是给药死也被别人偷抓了，可是有的是人不知道啊，抓鱼好看，土货值钱，反正你做就能赚钱。还有那些小水沟里隔断放水抓鱼、下黄鳝篓子都是一个道理，有人喜欢看就行了。

4、钓小龙虾直播/钓鱼直播

钓小龙虾

一个2平米的小水坑就能操作了，反正这玩意没智商，抖音上一直有人操作，弄个几十斤小龙虾放一个水坑里，一直直播钓虾就行了。至于一个地方能一直不停的钓到小龙虾是不是真的，吃瓜群众才不管合理不合理呢。

此外，很多人都刷到一个老年人手里拿一根鱼线，上面挂个鱼钩，挂上鱼饵就能轻松钓到鱼的场景吧！实际这个很容易复制的，在一个不大的水坑放上几十斤鱼，先饿它们一天，然后随便谁，随便你的钓具多简陋，是不是都很容易钓上鱼？吃瓜群众看得过瘾，你就能吸引粉丝，赚直播打赏的钱。不过效果要好的话，让老人或小孩做的话肯定效果更佳，毕竟不专业的人吊打专业的，才更吸引眼球。其实这个项目和钓小龙虾的那个很类似，只不过延伸一下而已，而且不分季节都可以做。

5、农村美女做农活直播

抖音上很多美女直播干农活，不管是做饭、挖藕还是其他的什么，都很容易复制的，长得好看又能吃苦的女人现在太少见了，总能让那么些人喜欢。

最后说一下，不管生意大或小，不管做什么生意挣钱，要想做到同行业的佼佼者，就要时刻学习，改变守旧观念，坚持提高认知，一丝不苟从小做起，一定能做大。致敬每一个在努力奋斗的普通人，我是互联网的挖矿者，一个只分享干货的网赚人！

5、周黑鸭里面有槟榔吗？

没有吧，应该不存在有槟榔。

草果还是有的。草果看起来和没切的槟榔挺像。

周黑鸭或者绝味都是用卤料制作的，槟榔不属于卤料的吧