馄饨馅用什么肉（馄饨馅有哪几种）

更新时间: 2023-06-27 14:37:06

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猪屁股上的肉，俗称臀尖。这儿的肉最香，包出的馄饨和饺子最出味；另外可以尝试五花肉。

用刀剁馅后再加入料用手捏和抓的方式拌匀，腌个15到20分钟后，加入葱、姜末，是最出味的。

调法介绍

1.虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。原料洗净备好。

2. 把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。

3. 带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）

4. 拌匀之后是这样。

5. 荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。

6. 冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）

7. 将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。

8. 拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。

包法介绍

9. 先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。

11. 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以

13. 水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。

14. 锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～

100个馄饨大概需要1斤多点馅，因为馄饨皮比较薄，馅稍微多点就会破，100个馄饨大约2斤2两馄饨皮左右，一般1斤馄饨皮只要半斤馅就够了，所以100个馄饨有1斤多馅就够了。如果馄饨是调肉馅的话，最好放点葱姜泡的水（一般一斤馅大半小碗水），这样和的馅才香。

配方：肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、我们先来把最关键的2味料准备一下，一个是花椒水，主要作用是为了给肉馅去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，搅拌一下，静置15分钟就差不多了。

2、二是香料油，也就是由各种香料榨出来的油，锅中倒油，油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱，炸出香味，炸到香料微微发黑之后，立马捞出来，然后把油倒出来过滤一下，晾凉待用。

3、把肉馅绞好，放入碗中，然后把花椒水倒入其中，不停搅拌片刻，搅打至上劲。上劲以后，再来调味，根据个人口味，往里面加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，充分搅拌。

4、肉馅这样处理好之后，其实已经差不多了，那么要想更油润的话，香料油是少不了的，把晾凉的料油倒入其中，用筷子充分搅拌片刻，直至食用油彻底融入到肉馅中，就可以啦。

5、最后咱们拿直接从超市买的馄饨皮，来包馄饨即可，包起来之后开水下锅煮，煮熟以后就可以吃啦。对了，还得调制一个汤汁，紫菜、虾皮倒入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油，然后再来一勺馄饨汤，搅拌一下，把馄饨倒进去即可

1. 馄饨馅的基本调料：姜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。这些基本调料可以使馄饨的馅料更加入味，口感更鲜美。

2. 豆腐馅：在馄饨皮中包入豆腐馅。在豆腐馅中可以加入虾皮、香菜、葱、姜、鸡精、盐、植物油等，这可以让豆腐馅口感更加丰富。

3. 猪肉馅：在馄饨皮中包入猪肉馅。在猪肉馅中可以加入葱姜末、橄榄油、鸡精、盐等调料。同时也可以加入一些香料，如五香粉、孜然粉等。

4. 鸡肉馅：在馄饨皮中包入鸡肉馅。在鸡肉馅中可以加入姜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉等调料，使鸡肉馅的味道更加浓郁。

5. 蔬菜馅：在馄饨皮中包入蔬菜馅。在蔬菜馅中可以加入青菜、胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜、酱油等调料。

以上是馄饨馅的做法调料的一些常见组合，不同的馅料使用不同的调料可以让馄饨更加口感丰富，让大家更加喜欢吃馄饨。

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