成都火锅文案巴适得很（正宗四川火锅菜单大全）

• 1、正宗四川火锅菜单大全，成都火锅文案巴适得很？
• 2、四川火锅蘸料油碟配方？
• 3、四川正宗的牛油老火锅锅底配法是什么？
• 4、五花肉四川火锅腌制方法？
• 5、火锅有多少种？

1、正宗四川火锅菜单大全，成都火锅文案巴适得很？

成都的火锅是一个让你尝了次就忘不了的美食，味道巴适得板，成都人没有什么事情是一顿火锅不能解决的，如果不行就二顿火锅

2、四川火锅蘸料油碟配方？

豆腐乳蘸料

材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

2.新鲜蘑菇蘸料

材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。

做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。

3.芝麻蘸料

材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

4.柴鱼味噌蘸料

材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

5.沙茶酱蘸料

材料：沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

6.辣酱蘸酱料

材料：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升

做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了)，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

7.香油蒜泥碟

材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。

做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。

8.红油蒜泥料

材料：四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、

做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

3、四川正宗的牛油老火锅锅底配法是什么？

先给大家一个香料配方：

八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。

再来一个底料配方：精炼牛油16斤、生菜油4斤、郫县豆瓣750g、香料碎200g、干辣椒（石柱红750、子弹头750、七星椒250）、茂汶大红袍花椒150g、永川青花椒100g、大蒜250g、老姜750g、永川豆豉200g、高度白酒200g、冰糖50g、香菜150g、大葱300g、姜片250g。 这个是绝对纯正的老火锅香料和底料配方，老火锅主要就是以牛油为主，隔着老远就能闻到牛油的浓厚香味。以牛油为主的油料，加上火候的深度掌控和原料的适当搭配，最抢到好处的油温能够激发出辣椒和花椒的味道。在这个配方里，香料只选了12种，在整个火锅底料中只是起到辅助作用，最主要的就是突出牛油的浓香，和新派火锅的香料搭配完全不一样。

4、五花肉四川火锅腌制方法？

五花肉又叫三线肉，五花肉因肥瘦均匀，适合做多种料理，还可以涮火锅，涮之前要先腌制下，五花肉涮火锅怎么腌制？用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，切好肉片，可以放些菠萝进去腌制，倒一些料酒，加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌，然后在上面淋一层油，静置10分钟就可以了。

还有一种腌法，倒一些料酒，还要一些生抽和老抽，撒上一些五香粉，还可以用上一些花椒粉，就非常的好了，可以试一试。

5、火锅有多少种？

讲真，这届吃货太难带！

对于吃货来讲，除了福建人，没有什么东西是他们不能涮火锅的。从常规的毛肚、肥牛、羊肉卷到黑暗系的折耳根、榴莲、臭豆腐……什么也阻止不了吃货对火锅的探索！

火锅对吃货的包容，就像海一样宽广，但是中国火锅的发展，也同样像海一样深不可测！中国的火锅种类具体能有多少种，相信很多人都说不上来。

吃货江湖的火锅分为南北两派，每一种主流的火锅又被吃货们开发出不同的非主流吃法和玩法，围绕这一口锅，让中国的火锅千变万化。

1、东北地区的酸菜白肉火锅

用香浓的大骨汤做锅底，大部分地区用紫铜锅做火锅容器，然后涮上家里常吃的酸菜，通常用炭火烧锅，酸菜切丝八成熟的猪肉切片，在东北地区，好像只有酸菜才能收敛猪肉的肥腻。

2、宁夏辣糊糊火锅

一道街边的小吃硬生生被吃货们改造成火锅，生辣椒面和水组合，这种迎合的搭配在猛火下熬成浓浓的一锅汤底，火锅辣味十足。因为火锅汤底十分入味，根本不需要任何蘸料，这种曲高和寡的辣糊糊火锅最佳搭配厚土豆片和牛筋面，如果肛肠科没有熟人，不建议挑战！

3、老北京涮羊肉

这是最能代表北京冬季的符号，这种火锅最大的追求就是要突出食材的原汁原味，所以一般你看到的都是清一色的清汤锅底，最大程度还原食材的口感。用羊汤做锅底，白菜粉丝在汤底中洗礼再加上一些麻酱，真真的老北京讲究人儿！

4、重庆麻辣九宫格

在重庆人眼里，中国的火锅只分为两种：重庆火锅和其他火锅！这里的吃货真正的把火锅做到了极致，一口火锅里面九个不同位置的小格子，让不同的食材自己在火锅里面寻找最佳口感，不同的小格子代表了火候不一样，像牛肚、肥肠这类食材，妥妥的火锅C位，必须在最中间的位置涮上15秒，才能出来极致的口感。

5、成都串串香火锅

串串香火锅最大的三个特点就是：入味、入味还是入味！在川娃子的眼里，在四川吃清淡口味火锅的人就是另类，同一类别的相似食材被串在一起，将串好食材的签子慢慢放入煮沸的红汤火锅中，充分与锅底的汤汁融合，捞出串串蘸上油碟与干碟，咬一口汤汁从嘴角溢出，满嘴红油才算做了一回四川人！

6、野生菌火锅

这种火锅对食材的要求非常苛刻，可以说你走出了云南就吃不到这样正宗的野生菌火锅。在季节和地区的完美配合下，野生菌类才能释放最原始的口感，鸡枞菌、松茸、牛肝菌……等三十几种菌类才能搭配出一锅汤底，只有经过特殊制作的菌碟才懂得深山里面山菌的味道！

7、贵州酸汤火锅

“三天不食酸，走路打蹿蹿”在贵州人眼里，火锅里面可以少一点辣椒，但是绝不能没有酸味。辣椒与西红柿发酵贵州酸汤火锅的特殊酸味，这种倒牙的酸味成为了贵州人流传下来的火锅味道。

8、潮汕牛肉火锅

最能代表广东味道就是潮汕牛肉火锅，精心熬制的牛骨汤再加上香甜的萝卜和玉米做成火锅汤底，新鲜的牛肉轻煮捞出，蘸上做好的沙茶酱，成就广东地道的美味，真正的吃货连汤底都不放过！

9、粤式海鲜打边炉

在火锅汤底做法上广州人最有发言权，似乎在每个广州家庭里都有一位煲汤达人，或者用鸡汤或者用骨头汤熬制的火锅汤底，加上新鲜的食材，保持粤菜一贯的清淡作风，汤汁营养美味，食材鲜嫩可口。

10、椰子鸡火锅

唯一一个以甜味为特点的火锅，地道的海南人善于就地取材，把新鲜的椰肉和椰汁做火锅，配上鸡肉块和新鲜的蔬菜，很多吃货都认为这种火锅根本不适合在厨房制作和食用，即便是蘸料的酸味都是用青柠檬汁来调制，根本不用厨房里面的醋，百分之百的原生口味，让身体接受一次清甜的洗礼。

中国的火锅种类实在太多，大致上分为以上几种，在不同的口味和汤底上又分牛油火锅、清汤火锅、菌汤火锅、番茄火锅、番茄辣火锅……几十种口味，满足不同地方吃货的味蕾。

如果这个世界上有什么是一顿火锅解决不了的

那就两顿！——吃货精选语录