有谁知道正宗的紫燕百味鸡的红油做法（有人开过紫燕百味鸡吗）

更新时间: 2023-04-08 03:04:32

将色拉油放入锅中，烧至八成熟，油温（油冒轻烟）加姜葱，把火关掉，待葱姜，炸至深黄色发出葱香味捞出，待油温降至四、五成熟的时候，放入肉豆和辣椒面用勺子搅动，待辣椒面炸至金黄色，发出香辣椒味时即可盖盖密封。

2、把炸好的红油放置12小时，用漏勺过滤，然后将熟芝麻加入纯红油内，即可使用。

要领： eb2bae

1、如果油温没有掌握好油温低香辣味就不够浓，红油的颜色就达不到标准。

2、油温高会造成辣椒面炸胡变黑，影响油的质量。

3、熟芝麻的制作，将生芝麻用水洗净，干水分，放入锅里，用小火炒制，待芝麻“吧吧”响，颜色微黄，发出香味，即可出锅。

当然有。全国各市县都有紫燕百味鸡。

紫燕百味鸡紫燕百味鸡

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