无锡最正宗的私房菜（外婆家必点招牌菜）

最正宗的私房菜非40年代陆阿姨家常菜莫属。

来阿姨家吃餐家常饭的推荐理由：

加了太多调味料的大餐吃腻了，有的时候就想走进这么一间老屋子，吃吃有外婆味道的无锡菜。

写陆阿姨家常菜之前便知这家店早已名声在外，略显破旧昏暗的店面里每到饭点总挤满了慕名而来的食客，甚至还有人抱怨上次大老远跑来，菜早早地便卖光了，没吃上一顿传说中有外婆味道的私房菜。

地方倒也不难找，就在四院边上，大池路和青山东路交界，不过没有什么特别显著的标识，远远看去这里就和周围的民居一模一样，生锈的铁门上刻着：食客三千，一旁风化的木板还写着一句“40年代陆阿姨家常菜”。店门口最显眼的应该是几个垒得高高的蒸笼，里面都是一些嗲货，咸肉咸鱼之类早早便上架蒸好，看中什么让阿姨取就行了，既方便又快捷。

老房子改造的餐厅地方不大，但干净整洁。楼下加楼上一共七张八仙台，被老板布置得别有风味，沿着逼仄的楼梯上二楼，房间的一整面墙上都是书法，龙飞凤舞，很有几分写意的小资味道。

一楼的小黑板上写了些特色菜，字体娟秀大气，这些菜会随着当季的时鲜货更换，灶台上的篮子里有当日的新鲜蔬菜，清炒或者做汤都可。听朋友说夏天这里还供应自酿的杨梅酒和酸梅汤。店里的营业时间是中午11:15到晚上19:30，不过想来吃的朋友最好趁早，晚来会儿招牌的蒸菜就没了。

店里做的都是地道无锡菜，老发头里的味道，最值得推荐的是梅干菜烧肉，梅干菜吸收了油脂，入口油润，猪肉吸收了梅干菜的精华，油而不腻。梅干菜的鲜与猪肉的香交相辉映，下饭又美味。还有5块钱1个的肉酿面筋，家里面也常做，这道菜咬下去第一口就觉得这面筋的肉真是扎实，弹牙的很，而且里面还加了笋，所以不会那么腻，一下子就能解决三四个。店里的紫苏虾、豆腐蒸咸菜、 腊味合蒸、素鸡都是食客们推荐的招牌菜，值得一尝。

听老板娘说，一开始做这家店是因为认识一个姓陆的老阿姨，做菜的手艺非常好，虽然都是些家常菜，味道却是*好的，所以她便起了开店的念头，甚至把店名也叫了陆阿姨，果然这些有着地道无锡味道的饭菜一上桌，便得到了众多食客的喜爱，慢慢地店里的名气就做出来了，陆阿姨现在70多岁，已经不大做主厨，却还是会经常来店里转转，给做饭阿姨们做做指导。

地址：滨湖区 青山东路四院附近

电话：13961745757

营业时间：11:15-19:30

价格：80元

环境：店面是由老房子改造而成，地方有点小，但装修得很有格调，不过二楼下来的楼梯有点高，穿高跟鞋的姑娘下楼梯的时候要小心点。

交通：公交95路大池路(青山东路)站下，沿青山东路走30米左右穿过人行横道即可看见。

停车信息：周围没有停车场，车只能停路边。

Tips：饭点的时候陆阿姨家人还是很多的，建议早点过去，不然很可能就吃不上招牌菜了

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

4、麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

6、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

8、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

10、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一