无骨酸菜鱼商用做法（无骨酸菜鱼加盟店）

更新时间: 2023-04-08 01:58:12

黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好把鱼身上的两块肉片下来斜刀片好鱼骨鱼头鱼尾切段备用「也可以买的时候就让鱼贩帮忙片好也是可以滴」鱼肉用小半勺盐 1小勺料酒一小撮胡椒粉蛋清玉米淀粉抓匀

步骤 3

热锅锅热后直接把酸菜炒一下大概二十秒左右就可以出锅备用了「这里不用放油」

起油锅下葱姜蒜干辣椒花椒炒出香味放入酸菜泡椒把酸菜的酸味香味炒出来

步骤 4

把炒好的酸菜的活中间拨出一个洞把无骨鱼头放下去煎煎到一边变白就翻面两面都煎好后往锅中倒入热水「加热水煮出来的鱼汤会是好喝的白色哦」加入酸笋酸萝卜煮十分钟把锅里的鱼骨跟酸菜全捞出来放在砂锅里留汤试一下汤的咸淡放点盐鸡粉调味

用手把鱼片一片一片的放入锅中煮至鱼片七八分熟就可以捞起来放在刚刚的砂锅上啦

步骤 5

最后一步起油锅放入一把花椒小火把花椒味炒出来后大火「注意不要把花椒炒糊咯」油一冒烟关火把油倒在鱼上面吱啦一声放上香菜搞定拍照开吃啦

无骨无骨酸菜鱼

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