家常麻辣香锅的家常做法（自制麻辣香锅的做法）

第一步：先准备些自己喜欢吃食材，有火锅丸子，空心菜、西兰花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末备用。

第二步：锅中烧开水，先把所有食材煮一遍，就煮开1分钟就好了，这里记得千万别煮久了，再捞出来控干水。

第三步：开始制作，锅中倒入适量玉米油，油温七成热放入生姜末、2勺豆瓣酱、一勺麻辣火锅底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分钟，加少许食盐、鸡精、生抽翻炒均匀就好了。

第四步：最后再装入盆里就可以吃了，美味的麻辣香锅就做好了，又麻又辣，吃起来真的很过瘾哦！

小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的时候要先把所有调料炒香后再倒入食材。

麻辣香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火，符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习3~5天左右，根据个人掌握情况而定。

速炒酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等；味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味；

荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等；

素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用；

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作；

4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作；

5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作；

6.培训素菜的处理方法与技巧；

7.培训肉料的腌制及处理方法；

8.培训虾的处理方法；

9.培训红油、卤水的的制作及保养；

10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式；

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.制作麻辣香锅的配置及工具。