为什么成都人爱吃火锅呢（成都火锅）

有一个终极问题：

成都人为什么要不停的吃火锅？

火锅不就是大锅煮吗？

真是不能理解！

范儿姐觉得有必要来分析一下了

成都人每天吃火锅

到底在吃啥子？

首先

锅的形状大致分为

九个小格子的九宫格火锅，讲究的是一菜一格。中间用来涮，旁边用来慢慢煮，不要搞反了。

烧碳的铜炉子火锅，专门用来涮牛羊肉，蘸小米辣。没错，拒绝麻酱，挚爱小米辣。

然后

锅的汤底大致分为

年轻人爱吃清油和老油，偶尔尝试点异域风情的冬阴功。

如果你年轻的成都朋友特意为你点上了一个半红半白的鸳鸯锅，不用怀疑，你们友谊长存。

接着

吃火锅的环境大致分为

不管是带纱巾的嬢嬢，还是挺起肚子的大爷，或者是脸比锥子还尖的网红，都喜欢在火锅店自拍，还是特别激动的那种。

不是因为自恋，纯粹是火锅店颜值太高，逼格太强。

爱生活，从爱火锅店开始！

最后

按照食材大致分为

成都人的火锅，煮得下一整个宇宙。管你天上飞的，地上跑的，水里游的，荤的素的，只要能吃，成都人就能拿来煮火锅。

就问你服不服？

成都人的火锅吃不够？

没毛病！

硕大的成都，正宗的火锅多了去了。但说老实话，有时就算你去了那些店，好歹吃得正宗了，但却不见得吃得地道。

会不会吃火锅只需要看你点菜。

火锅桌上必点的东西，真的不止黄喉和毛肚，

成都人下火锅喜欢喝啥子饮料？吃啥子小吃？配啥子蘸料？点啥子前菜？也很重要啊！

成都人的火锅桌子上，一定会出现的这些东西，（真的不仅仅是必点菜那么简单）

你都没有点的话，那就应该重新去吃一盘了。。

1、炒黄豆

严格说来这个东西不是点的，而是你坐下来店家就跟茶水一起端上桌的饭前小食。

它不像瓜子，吃完一地壳壳店家还难得打扫、影响翻台，而是一边摆龙门阵一边就往嘴里塞的“豁嘴巴”方便小零食，无聊得很还可以耍“ 抛起——托马斯360度回旋——接住 ”的炫技吃豆游戏。

不说有好好吃好特别，但这就是一种习惯、一种传统、一种情怀。没有它，简直不晓得怎么度过这并不是很漫长、但是就会显得很漫长的等待时间。

2、红糖糍粑

敲黑板！！一家火锅正不正宗，红糖糍粑好不好吃很重要啊！糍粑全国各地都有，但一到川渝，红糖糍粑基本上就变成了火锅串串的标配！

比如大榜说“我今天想吃红糖糍粑”，朋友立马就会接“好嘛，那今天就去吃火锅嘛！”再比如大榜问“哪的红糖糍粑好吃喃？”朋友又会说了“XX火锅和OO火锅的！安逸得板！”

看嘛，红糖糍粑和火锅，就是这种公不离婆的关系。

切块切条的糍粑，纵身跳进油锅，为了你把自己炸得外酥内糯，再接受熬化了的红糖的洗礼，最后撒上黄豆粉，简直感人！

还有一种升级版的红糖蛋酥糍粑，非条状非块状，外表简直狂放不羁，但是就是好吃得让人原地转圈圈，分分钟要上天！

所以，要是连红糖糍粑这样的火锅标配小吃都做不好，火锅本身再好吃，这间火锅店都要先扣五分（满分十分）再说。

3、现炸酥肉

阴阳要调和，甜咸要搭配，吃了甜过初恋糯过软妹的红糖糍粑，当然需要一个咸的来把你从初恋的梦中唤醒，这个咸冤家就是现炸酥肉了。

火锅店里的现炸酥肉一般用较瘦的五花肉切条，裹上淀粉鸡蛋下锅，金灿灿，泡酥酥，

还夹杂着花椒碎，个中细节需要准确拿捏。

如，花椒颗粒不能大，用量不能太多，不然一口一颗花椒就太扫兴了；五花肉一定要偏瘦且嫩还不能把肉炸“死”了，一口咬下去全是肥油的酥肉，都是骗子骗子骗子，永远列入黑名单、关进小黑屋！

一份又酥又香又麻又肉感还突突冒着热气的现炸酥肉代表了一个火锅店的诚意，诚意与味道同高，这是成都火锅的精髓！

4、兔腰

成都人爱吃兔兔全宇宙都知道，还善于把兔兔的卡卡角角全部利用起来。

先不说一年消化的兔头可以围着地球转多少圈，体积只占兔头五分之一的兔腰的一年消耗量可能更为发指。

这也是唯一的几道区分重庆火锅和成都火锅的菜品之一，成都人称“Ter腰”。顾名思义就是兔兔的肾脏，小小的状如芸豆，一口一个。

最外面有一层薄膜，咬穿的时候是“脆嘣嘣”的，继而确是软软绵绵的口感，入口生花，齿间留香。都是腰，但是和猪腰片相比，真是点点儿腥味骚味都没有。

Ter腰在串串和火锅店都很常见，成都还有很多诸如“旮旮兔腰”“板命兔腰”等专门以兔腰为主的店，生意也是好惨了。

5、梅林午餐肉

也不知道一个上海品牌的午餐肉怎么就变成了川渝人民的最爱了，十分万分千万分感谢第一个把梅林午餐肉放进火锅串串冒菜的人，天啊，他是怎么让这一对命中注定相依千年万年的鸳鸯找到彼此的呢？！

嗯，为什么一定是梅林牌的呢？

说来也真的好奇怪哦，都是午餐肉，但就是梅林的在火锅里久煮不烂，似乎也更“吸味”，不像有些牌子的午餐肉煮一会儿就散了甚至泛白了。

所以不少店家在写菜单的时候会专门写清楚是“梅林午餐肉”而不是简单的“午餐肉”，省得客人老是要多问一句“午餐肉是不是梅林的？不是的话不要哈~”

6、唯怡豆奶

吃火锅不喝唯怡豆奶，就像喝酸奶不舔盖，上厕所不带纸，强行撩妹不带颜值一样可怕。

唯怡豆奶于成都，就如山城啤酒于重庆。

不喝酒的火锅局，成都人基本上都不用等服务员问“喝点什么”，就会直接说“7个豆奶，4冻2热1常温”。

是的，我们甚至从来不会把“唯怡豆奶”4个字同时说出来，要么说唯怡，要么说豆奶。

在成都，唯怡就是豆奶的带盐人，豆奶我们都只喝唯怡，这就像是一种本能、一种常识，从小就刻进了每个成都人甚至四川人的骨子里。

它就像一枚暖男，满足你各种需求，夏天可以喝冰冻的，冬天可以加热到喝起“非烫非爽”，作为一个乳制品，还能快速带走附着在舌头上的辣味，简直是吃火锅最佳伴侣，四季必备，顿顿必点。

看了大榜推荐的这几种，仔细一想，是不是每次去吃火锅都有点呢？