感谢邀请。针对周黑鸭卖不动的原因,我的观点是:并不是顾客的消费能力降低,而是这个品牌没能赶上消费升级的步伐。
具体原因:
1、消费者越来越注重性价比
在现在的消费升级之下,消费者的消费能力在上升,而非下降,他们更愿意为“值得买”的东西买单。
比如,在郑州有一款“新式拉面”百宴菌菇拉面,不使用任何拉面剂、添加剂,食材采用天然面粉、12种云南野生菌菇,一碗卖18块,也不算便宜,但是生意超好。
所以,现在大部分人的餐饮消费理念,只要东西好吃、健康,贵一点也值得。显然,大家不愿意为周黑鸭买单,还是因为周黑鸭的产品缺少说服力。
2、周黑鸭产品缺少创新
无论是周黑鸭这种以零售为特点的产品,还是餐厅,保持产品创新,才能保持持续的生命力。而周黑鸭的产品,口味、包装多少年不变,消费者难免有一点消费疲劳。
郑州有一家叫谷雨春红烧黄河大鲤鱼的中餐厅,招牌菜红烧黄河大鲤鱼在保证食材、工艺符合统一标准之外,在烹饪细节、装盘、餐具方面,一直在做微创新。
其他配套产品的改革力度更大,种类保罗多种菜系、时令菜,装盘学习西餐,十分精致。
可见,产品创新是一个持久的话题。
周黑鸭加盟费
单店加盟20000元/3年 (3000元/后续每年)技能培训、食宿安排、品牌授权、开业赠品、店面评估、装修设计、上门指导、开业扶持、营销策划、技术升级
县级市代理80000元/3年
(8000元/后续每年)技能培训、食宿安排、品牌授权、开业赠品、店面评估、装修设计、上门指导、开业扶持、营销策划、技术升级、店面拓展、加盟开发
地级市代理150000元/3年
(12000元/后续每年)技能培训、食宿安排、品牌授权、开业赠品、店面评估、装修设计、上门指导、开业扶持、营销策划、技术升级、店面拓展、加盟开发
省级市代理300000元/3年
(18000元/后续每年)技能培训、食宿安排、品牌授权、开业赠品、店面评估、装修设计、上门指导、开业扶持、营销策划、技术升级、店面拓展、加盟开发
直辖市代理300000元/3年
(20000元/后续每年)技能培训、食宿安排、品牌授权、开业赠品、店面评估、装修设计、上门指导、开业扶持、营销策划、技术升级、店面拓展、加盟开发