火锅鱼头家常做法（火锅做法家常做法步骤）

更新时间: 2023-04-02 02:35:13

主料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

步骤 1

先切咸肉，可以切小一点，然后用水泡一会会或者直接洗一下即可，洗去多余的盐分，以免到时候饭太咸

步骤 2

淘米，同时将咸肉和米一起放入小森林土锅中，大火煮10分钟即可闻到起锅巴的香味，转小火1分钟后关火，继续焖10分钟

步骤 3

煮饭的10分钟可以开始洗菜，洗完将菜梗和菜叶分开切，尽量切的小一些。

步骤 4

开始炒菜，锅内倒入适量油，然后先将菜梗放入锅内进行翻炒，炒到差不多再把菜叶放进去炒，放少许盐出锅，如果你的咸肉已经很咸了就不用放盐了，不然会被咸哭😭

步骤 5

菜炒好起锅，等饭焖好后把菜倒入小土锅，进行搅拌

步骤 6

再放一大勺猪油进行搅拌，继续焖个一两分钟就可以

步骤 7

香喷喷的土锅猪油咸肉菜饭就做好啦，还有锅巴哦

火锅做法步骤

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