重庆最好吃的火锅店是哪家（重庆小天鹅火锅底料怎么样）

在重庆，很难众口一词都说好的火锅店，因为就像小面一样，每个人都有自己的喜好，你喜欢的，可能他不喜欢，你认为正宗的，可能他觉得不正宗。

火锅在重庆，是发展得最好的餐饮项目之一，还有一个就是小面。

三十多年前的火锅，是重牛油火锅，吃一顿下来，碗边能凝很厚一层，我记忆中，还是小孩的时候，父亲带我在通远门下马路边的小店里吃过，荤菜不多，素菜不少，一片包包白烫裹牛油，甑子饭下肚的感觉超好，那里早拆光了，现在是城墙公园了。

后来，重庆还曾经流行过一段时间药膳火锅，以各种药材加火锅香料熬制的锅底，熟悉的味道里有一股药材香味，吃起来，不那么火爆辣口，但，总觉得差点什么，又多了点什么，总之，流行时间不长。

重庆火锅底料每家店都有自己的配方和熬制办法，不管是老油增香还是新料锅底，都有一群自己的簇拥，这么几十年时间，火锅师傅都在不断探寻最好的味道，现在最常见的重庆老火锅底料，其实就是改变至最初的重牛油火锅，减了牛油量，加了香料，提了香，粘嘴的感觉比原来少了，不过也算是符合了现代健康饮食的习惯。

我无法为你推荐最好吃最正宗的，我只能推荐我吃过觉得还能去二次的，对我来说，能去第二次，说明他家火锅有特点。

渝中区两路口体育场外的渣渣老火锅，出名早，味道不错，就是人太多了，实在难得排队，好在是排到了不遗憾。

渝中区罗汉寺筷子街的住家屋里的老火锅，做了几十年了，卖街坊邻里都能坚持几十年，你想想味道。

南岸回龙湾424（我依稀记得是这个车，就在江南小学往工商大学下坡十字路口处）起点站，很小一家店，叫中发白，牛肉毛肚是他家特点，据说老板父亲经营杀牛场，有到货优势。

就此三家，渣渣有段时间没去了，据说味道有所下降，不知是不是。

版纳的火锅哪家好吃，这个必须我来回答。作为一个不吃火锅会死星人，吃遍景洪城大大小小火锅店，什么川味、泰式、成都老火锅、酸汤通通不在话下。要环境有环境，要美食有美食。下面，大家就跟着我来看看吧。

1.花十七浪漫主题火锅

人均：50~60元

这间店里面都是花 花 花！七十岁的人进来怕是都变十七岁。景洪最花最浪漫的火锅店，适合小情侣们约会。24小时营业，她家的食材很新鲜，各种肉类口感都很紧实。但是，她家节假日人挺多，记得提前预订。

2.小龙坎

人均：60~70元

这家是来自成都的老火锅，她家菜品真心不贵，比如霸王牛肉都只卖三十多，还有豆芽萝卜一块钱~怪不得在成都排队排到腿软，是成都正经火锅，材料好，锅底也是从成都空运过来的。价格中等，环境也不错。他家不接受预订，想吃只能拿号排队！

3.蜀大侠

价格：人均60~70元

蜀大侠可谓是不折不扣的明星火锅，明星常去。她家也是成都来的网红火锅，牛油锅底不错，越煮越香、越烫越辣。

4.刘氏鲜货普洱茶火锅

价格：人均50~60元

一家专门做普洱茶底的火锅，据说是用6分的新鲜牛油，4分八年以上的普洱老茶做的锅底，吃火锅的时候还可以享受一壶普洱，解腻下火。不过我觉得他家的锅底时好时坏，有时去吃又挺好吃，有时又不咋地。

5.烫汤老火锅

价格：人均50~60元

一锅正宗的老火锅不一定有多辣有多麻，但是一定是鲜香麻辣兼备，又要吃的够舒畅才行。

他家不需要任何的蘸酱，一锅本味足够满足你。

6.格林金湾酒楼自助火锅

最实惠的自助火锅

价格：人均午餐¥49，晚餐¥59

7.爱伲牛肉自助餐厅

也是一家自助火锅，味道还可以，人气挺高的

价格：人均60~70元

8.避寒皇冠假日度假酒店

东南亚式火锅烧烤自助

价格：人均170元

9.重庆石坝子老火锅

老火锅的样子他都有，朴实注重味道，店内环境没有什么特色。

价格：人均60~70元

10.景洪南飞雁火锅

人气超高，晚上才开始营业。店面不大，环境也比较破旧，但抵挡不住大家喜欢，味道

价格：人均50元

11.艺箩筐老挝火锅

价格：30~40元/人

下煮火锅上烤肉，一种独特的吃法，秘制酱料加了柠檬，味道酸辣爽，每盘肉中有一片肥肉，把它放在锅的最中间，这样油烤出来，就直接流在下面的肉上了，再搭配一瓶老挝黑啤，那叫一个爽。