这是什么茶（珍不二四川小吃集加盟）

悟空问答：这是什么茶？

观察提问照片的特点：

1.此茶叶底肥大、宽阔、油亮，2.有一根明显的长叶梗。3.黄汤。

如果是一款正常的成品茶，又符合这几个特征的，就只有福建漳平水仙了。福建省龙岩市漳平县，地处闽南。

福建乌龙茶，有闽北乌龙和闽南乌龙之分。闽北乌龙茶的代表就是令人高山仰止的大红袍。闽南乌龙的代表就是大名鼎鼎的铁观音。

而漳平水仙茶，是乌龙里面的一个地方特色优秀茶。

1.漳平水仙的茶树品种属于小乔木大叶种，是国家的优良品种。然而该品种却是来自闽北建阳的水仙茶树。而在工艺上，漳平水仙却是大致遵循闽南乌龙茶的工艺：晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，模压造型，烘焙。

2.漳平水仙茶是乌龙茶类唯一的紧压茶，而且成品茶里带一些茶梗。其实以前的漳平水仙，有做成条索状的和颗粒状的。（铁观音就是颗粒状的）。2006年以后，漳平水仙统一做成紧压茶，大概是为了彰显其特色，区分于铁观音。

其实漳平水仙茶也有一道拣梗的工艺流程，但是并不是像铁观音茶一样拣梗干净。个人的猜测：这可能是为紧压定型时保留空间，不至于将茶叶压碎。漳平水仙压制成4厘米见方，厚1厘米的方块，然后用白毛边纸包裹。由于用手工压制（令人想起普洱茶的“筑茶”工艺），凭经验操作，所以每个方块是大约8克到10克不等的重量。

3.漳平水仙茶特点：其香如兰似桂。滋味醇厚鲜爽。汤色赤黄。叶底黄亮，红边明显。

笔者与此茶没有任何关系，非广告。介绍一款茶叶给爱茶初学者认识，也是一件有意义的事情。本人对这款茶接触很少，有什么错漏，望指正，谢谢！

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