火锅店特色产品介绍（家常火锅菜单大全）

吃火锅，不止是锅底、蘸料有讲究，选择配菜也同样是一门很大的学问。如果你只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、白菜、粉丝，那说明你还只是一个初级火锅爱好者，而还有一些比较稀奇的火锅食材，你可能就未必了解了。作为一个有智慧的吃货，今天让我们一起来了解一下火锅里那些千奇百怪的特色食材，从此吃火锅装 X 不是梦。

一、必点的菜

一般来说，毛肚鸭肠是必须的。个人口味有个爱好是凤爪，一开锅就丢进去的冰冻凤爪，慢慢煮，煮到肉可以入口即化的地步，吸满了火锅汁液的凤爪捞起来，蘸麻油，入口软嫩，简直是花都开了。然后有些火锅店有自己非常特色的东西也一定要点。比如晓宇火锅那个麻辣牛肉，或者是记忆老灶的酥肉，特色一定要点，特色总有他作为特色的理由。

先说蘸料，虽说现在新派火锅越来越多，蘸料搞一大桌子，啥子花生米啊，青椒啊，芝麻啊，干辣椒啊。但是你如果去老火锅店，蘸料永远都只有香油，蒜泥，盐，味精。特殊爱好可以要香菜，一般就那四样就完了。不要在老火锅店问有没有麻酱，他们只会回答你，不好意思，我们只有扑克。

二、黄喉

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名其实是主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。日常食用的黄喉截取于猪或者牛的大动脉。大部分火锅店所售的是牛黄喉，因为它比猪黄喉的颜色稍深、卖相好，口感也更加爽脆。

三、郡肝

由于名字叫郡「肝」，很多人都以为它是肝脏，甚至还有很多人以为它是肾。其实它是鸟类、家禽的胃,川渝这边叫郡肝。除了制作成麻辣小郡肝，原味的郡肝烫火锅一样味道霸道，口感只能用三个字形容：嘎嘣脆！

四、鸭舌

小小鸭舌，长不过寸，重不过两，但它却是餐桌上的美味佳肴，尤其是将其放入红汤锅中烫制，味道麻辣醇厚，软嫩鲜香，食之尤妙。涮好的鸭舌，咬上一口，汁水在舌尖爆炸，好似初恋一般的感觉！

五、脑花

火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。脑花是重庆火锅菜品中不可或缺的一道佳肴，其腥味较重，在正式入锅煮之前，可以先从锅中舀出些许红汤浇于脑花之上，可以起到去腥、入味的作用，用红油侵泡大约30分钟以后，再轻放入锅中煮烫。切记不可在锅底频繁搅拌，这样会破坏脑花的完整度。记住，巴蜀之地吃脑花，只能入红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。烫好的猪脑有脂香，入口柔软绵密，味淡，绵密的口感复合着牛油的厚重，滋味绝伦，远胜麻婆豆腐。

六、炸腐皮作为一道潮汕的涮菜，非常经典。油炸后的腐皮，放入锅中更能增加火锅汤底的美味，煮过之后的软嫩带出了腐皮的鲜味。

火锅可以说是涮什么都好吃呀，啊哈哈，好吃哭了简直。以海底捞为例，本人最爱的有以下几种，吃火锅必点：

本人是不太爱吃肉卷的，太薄，对鲜的手切肉更感兴趣些。辣牛肉香嫩可口，入锅后越煮越嫩，真的是让吃货们欲罢不能。

猪蹄是每次的火锅必点，大爱那种入口即化的感觉，配上醇香的蘸料，好吃到停不下来。

竹荪在广东地区经常被拿来做糖水，而其实竹荪涮火锅也是非常美味的。竹荪能将锅底的香味完好的表现出来。不过提醒一下哦，竹荪会吸满了油，所以还是涮菌汤锅吧。

没想到红薯煮在火锅里，居然这么好吃，甜软香糯，跟土豆片相比，红薯片更香甜，所以比较受女生的欢迎。

毛肚是吃火锅不能缺少的大菜，吃火锅不点毛肚，就感觉这顿白吃了。毛肚香脆可口，没有肉的腻，却独有一份荤菜的香。

鸭肠和别的食材不一样，需要配干料吃，不是说蘸料不好吃，而是干料让鸭肠的香味立刻升级。

一顿香浓的火锅吃完，再来几片娃娃菜叶，非常解腻。我爱吃煮的比较软的娃娃菜，每次等待好久，却发现我的娃娃菜已经被小伙伴们吃完了，笑cry。

虾滑简直是老少皆宜的火锅必备良品，我还没有听说过谁不爱吃虾滑的。虾滑要蘸海鲜料汁来吃，所以每次吃火锅，我们的桌子上都摆满了各种蘸碟。