一个蛋糕多长时间做好（新手学做蛋糕）

做蛋糕的流程比较复杂，一般做蛋糕需要1～2小时。建议新手做蛋糕可以买一个打蛋器，这样既省时又省力。准备食材需要十分钟的时间，手工打发蛋清需要20分钟，烘焙蛋糕需要25～30分钟，蒸蛋糕则需要40分钟左右。

你好，很高兴回答你问题。戚风蛋糕有时真的让人气疯，分享一个不塌陷不回缩的戚风蛋糕做法，成功率高，非常简单。

低筋面粉90克，牛奶50克，细砂糖20克（蛋黄用）细砂糖60克（蛋白用）玉米油50克，5个鸡蛋。柠檬汁几滴，香草精几滴。

准备将鸡蛋蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。

蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒，不要划圈圈搅拌，采用划Z字形的方式搅拌。 搅拌好后，开始预热烤箱，上下火150度。

开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入三分之一糖。打到细腻泡泡继续加三分之一糖。打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打。停下来提起打蛋器检查蛋清小尖角，不倒的话就可以了。

下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了(分三次切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦)

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，像炒菜一样，轻轻切伴至完全混合，以此类推，总共分3次。混合均匀，不要混太久，不然就消泡了。

倒入8寸模具中，轻轻磕几下，震出起泡。

放入烤箱最底层上下火150度40分钟。然后等待。

烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下震出热气，然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模。

柔软的戚风蛋糕做好啦。