商场里做餐厅和门店有什么区别（中餐店是什么店）

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商超里面的餐饮可以说是对餐饮经营者们是既爱又恨，为什么要这么说。 一个成熟的商场他的人气人流量都很旺，所以说我们在里面开餐饮店那就是自带流量。但是商超餐饮他也有一个。短板就是很多商超餐饮它不能像门店餐饮那样。可以通宵营业商超餐饮一般在十点以后或者是11点，有的商场就关门歇业了，导致很多餐饮项目不敢商场，比如火锅店，因为大多数人吃火锅时间比吃中餐时间要长，我们的营业时间是有限的，这就需要我们商超餐饮的经营者们如何在有限的营业时间里面。把商超的流量给引进店里面。提高餐厅的翻台率。

门店餐厅优势就是营业时间没有限制， 门店餐饮最缺少还是流量的问题。 大部分的门店餐饮都没有最好的地理位置。他们需要通过更多的营销手段去找到目标客源，然后引流到餐厅。

总体来说如果是 没有干过餐饮，没有餐饮经验的餐饮创业者。选择商场餐饮 应该是比较好做一点。前提是选择一个成熟的商超综合体。以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建每天都这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流谢谢！#餐饮门店# #美食#

我来问你回答吧，因为我开店有六五年了。开过三家饭小吃店，饭店现在经营着一家600平米的火锅店。我是从零四年退伍以后开始开的第一个饭店。不是为什么，就是因为没有办法。在部队里面呆的最多的就是在厨房。所以说，我比较有发言权。那么我就分几点来跟你说这个开饭店的事儿。

第一如果你想开饭店，那就去开吧。因为饭店特别是小吃店投入的比较少。而且风险比较低，利润相对较高，一碗酸辣粉儿卖八块，成本只要两块五毛钱。而且互联网对饭店的冲击力度有，但是不是那么大。所以说想做点小生意，开饭店是个不错的选择。投资小，利润高，人要吃点苦，受到其他行业的风险冲击较少。这不是一个很好的创业项目吗？

第二，如果想开饭店要慎重，其实这句话是不管你做任何生意都要慎重。因为你一旦开始做生意。那么你将会有家庭和工作。你的家庭就是你的工作，你的工作也是你的家庭。你会把你的孩子老婆，家人都牵扯进来，不要认为我在危言耸听，但事实情况就是这样，特别是这种小投资的饭店有的时候会让你老婆来帮忙家人来帮忙，没有时间照看孩子，没有时间陪孩子玩，早上去店里面开始营业，晚上下班灰溜溜的回家就想休息一会儿。而且生意好了还好说，生意不好的话，精疲力尽。所以说开饭店要慎重

第三，重庆是个很好开饭店的地方，因为我的舅舅就在重庆。在重庆开饭店，只要你做的好吃，只要你的位置选的不错，生意绝对是不愁做的，但是有一个先决条件是位置要不错口味要不错。我在重庆那边她看到过，看到生意特别好的店。也看到我门口罗雀的店。有的时候不是味道的问题，比如说你的味道很好，但是你开的店，位置不对。人流量少依然是没有生意。也有的情况，是位置很好，但是房租不高，你的口味达不到客人要求，慢慢的生意也会越来越少，最后也就关门转让。所以说你的位置和你的产品都很重要，不管是中餐还是西餐，还是本地菜.

第四,不要认为一个产品就可以打天下。以前是一招鲜吃遍天，现在是一招鲜，吃三天，任何饭店的生意好坏是一个整体的运营状态,第一不是味道，而是你的经营能力，而饭店的位置是有点天然的经营能力。比如说你在黄金口岸的最好的位置，你不用宣传，自然有人上门来就餐。这个时候你的产品如果足够好就能够留下客人，而且生意越做越好。位置不好的时候就要想一些办法来进行引流，比如说网络宣传广告等等方法那么话说回来，也就是说第一重要的是地理位置当然这是我个人这么认为。因为地理位置是刚性的，好位置有很多人流量那么，有的人会说我找一个相对不好的位置进行一些广告投放网络引流的办法来吸引客人行不行？理论上是可以的，但是这有一个先决条件是应该可行，那就说明还有不应该的时候，如果真的不可性，那么你就完蛋了，而黄金位置还是有刚性人流量。

第三产品设计和店铺装修服务，内行人人去别的饭店一看，饭店生意好不好，第一看的是地理位置比二看的就是它的菜单设计一个菜单能体现出非常多的东西。比如说菜品搭配是否合理，周围竞争力是否更强。打个比方，就是拿做小吃来说。一条街上面有五家麻辣烫店本来就趋于饱和了你的味道，又不比别人出彩，跟别人处于同一水平线。你在那里开饭店能有多少的客流量了，因为已经饱和了，而且你还是新来的。老店只有老客户，新店需要慢慢养客户。没有，你把客户养起来，你的店就完蛋了，那么第二点同样的产品，怎么吸引客人进来，那么就看你的一些引流方式，比如说做活动，比如说。店外的宣传，等等方法引客流量到你的店中。店铺装修和服务也是非常的重要，一个店铺装修要和你的主题饭店相应景。开一个西餐店装修成中餐的样子，女头不对马嘴，虽然有一些这种非对称主义风格，但确确实实来说效果甚微，因为你的大多数客人是没有这种艺术欣赏能力的，而且我也并不认为说中餐的饭店装修去卖西餐就是一种艺术。

第四你的产品是你最不重要，而又最重要的。不要认为说你的味道。好在我们厨师的眼里，没有味道，好与坏之分，只有是不是何志芬你的口味能够适合当地能够适合大多数消费者，那么你的生意才能做，如果你只是坚持，我就要正宗，别人吃得惯吃不惯，我不管，我就要正宗，那么希望你倒闭的快一点。你永远不能改变环境，只有环境改变一个人。你非得到穆斯林的地方去卖猪肉跟找死有什么区别呢？所以说你的产品要符合当地大部分人的口味，如果你一定要说我只做少部分人的生意，那么我也无话可说了。还有不要一味的去说你的味道有多好，我一向认为适合才是最好的。为什么很多传菜到外地去，都会适应的，改变一些口味，并不是说吃川菜不好吃，而是改变可谓来适合当地的人。

我开过三个小饭店现在经营一家火锅店，第一个饭店是一个冒菜馆。第二个饭店是一个砂锅店。第三个饭店卖的是过桥米线。现在我在开火锅店，而且我都是在外地开的没有在四川本地进行开过。我都改变了很多的味道。但是产品必须要选好。也就是说，你的产品要多数人都爱吃，多数人都觉得不好吃，平平淡淡，没什么味道，那么你还是别开了吧。

最后的最后，希望不要恶性竞争。这是一个很重要的事，一条道上。如果说有五家麻辣烫了，不建议你开麻辣烫。不要在生意特别好的店边上开类似的店。大树底下难成材，你隔壁如果开的一家麻辣烫店，生意特别好人人都认准这个牌子了，你还找死一样的往上冲，那么你将会死的比谁都快。不要说你的味道比别人好，这句话我是说了很多遍了，味道，只有适合，没有好坏，你认为麻辣好，那么越麻辣越好，但是不吃麻辣的人还认为麻辣吃不动，人家在那里卖那么多年，早已摸索透了别人的饮食习惯，他做出的味道，反而是最适合当地口味的味道。

我在里面说了很多悖论，希望你要分清楚是什么情况。我又支持你去开饭店，又说不要轻易去开饭店。我又说味道不是最重要的，但又说味道一定要好。希望你能弄清楚这里面的意思开一个饭店，说简单很简单，说麻烦，其实也很麻烦。

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