餐饮创业除了味道还需要什么（第一次去吃海底捞流程）

以我十几年做创业扶持经验来看，餐饮虽然是个好行业，吃穿住行排第一，看起门槛低，选择多，其实难做。纵观餐饮行业，生意兴隆者皆通过以下种方式出道：

一是单纯靠味道取胜。这种老板都有独门绝招，对自家手艺很是自信，起步都是走平价实惠路线，就餐环境很一般甚至不好。著名的某某苍蝇馆子，桥头三嫩等皆是如此，但是总能抓住部分资深老饕的胃口，口口相传也就有了稳定客流和名气。

二是靠环境风格取胜。前提是味道不难吃，手艺主流水准。这类店装修非常有特色，奢华高档、低调内涵、小资精致皆有，风格迥异，有粗犷田园，小桥流水，有怀旧抒情，更有摩登时代，特点太多不胜枚举。总之比较适合于讲究生活情调的小资和年轻人，前来打卡拍照的人多，渐成网红店，即使一般水平菜肴也能火爆。因为食客关注的点不全是菜品味道了。

三是刻意营销取胜。老板非常善于制造热门话题，对多种媒体的营销运用非常熟练，短时间可以引流众多，但是往往不能长久。顾客前去消费往往觉得不值或感觉没有宣传的好。

四是靠热情服务和精细管理取胜。这一块看看海底捞和鼎泰丰就知道了，无需多言语。

所以，餐饮行业除了味道，要成大事非常难，能做到以上任意一点的一半，混口饭吃，实现财富初级自由没有问题。但是疫情之下的餐饮行业，挑战和机遇都多，保佑辛苦的餐饮人。

火锅最简单，因为中式餐饮行业里只有可以实现标准化，而且操作简单符合全中国人的口味，也不需要复杂的后厨和炒菜技术，只要有标准化的操作流程就可以做，例如海底捞就是第一家上市的餐饮企业！