美心蛋糕房特制一种生日蛋糕（初学者做生日蛋糕简单）

李师傅领了4点千克面粉做蛋糕，0.32千克面粉就得到了12个，它最多可以做12个生日蛋糕。

这是给客户做的六寸戚风为例，步骤相对应的图你可以自己看很简单的

用料：

6寸戚风蛋糕胚 1个

夹心淡奶油 200g

抹面淡奶油 135g

新鲜水果 适量

夹心奶油中细砂糖 14g

抹面奶油中细砂糖 9g

生日蛋糕的制作步骤

新鲜水果切丁备用，我用的芒果，可选择自己喜欢的水果

戚风蛋糕胚用分片器平均分成三片备用

先做蛋糕夹心部分

200g夹心淡奶油加14g细砂糖

中速打发至9分发的硬性状态

取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，用抹刀均匀抹平一层奶油然后铺上水果丁水果上再均匀抹一层奶油，放上一片蛋糕胚，接着还是一层奶油一层水果一层奶油

放上最后一片蛋糕胚

200克夹心奶油还有剩余，用剩余的淡奶油先把整个蛋糕均匀的抹一圈，固定一下整个蛋糕胚，这样蛋糕会很稳定牢固

接下来打发抹面奶油

加色素的话，在打发之前就加进去，中速一边打发一边观察颜色状态，调出你喜欢的颜色，但不可以打发好后再加颜色，会让奶油打过头

抹面奶油打发至7分发状态

稍微有点流动状态就可以了

奶油全部放在蛋糕配上

第一步先用抹刀将奶油一边抹一边推下去

第二步抹刀垂直在蛋糕一侧，力度轻缓的将奶油均匀的抹在蛋糕胚上，注意抹刀始终是在奶油里面推着奶油往前走的，不然会有蛋糕屑粘在奶油上，那就不好看了

大致抹均匀

再用一个刮板，还是垂直在蛋糕一侧，刮平奶油，力度要均匀

刮平的样子

然后再用一个小弯曲抹刀抹平表面多出来的棱角

抹好了

注意：将抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，下面做装饰工作，先准备好少许打发好的奶油，装入裱花袋

裱花袋剪一个小口子

挤在蛋糕一圈

小抹刀，抹出形状

全部抹好

最后就是天马行空的装饰了，想要什么风格，你可以根据自己需要的风格来插插件，做蛋糕做顺了，其实很简单的，按照步骤一步一步来，做出你喜欢的风格