十层蛋糕制作方法（做蛋糕教程详细步骤）

十层蛋糕的制作方法:

第一步:准备好所需要的食材，

主料:鸡蛋，牛奶。

辅料:色拉油，白砂糖，玉米淀粉，柠檬汁。

第一步:把鸡蛋的蛋清和黄分离，蛋黄打散搅拌均匀加入30克白砂糖，50克牛奶，和50克玉米油搅拌均匀。（一定要用纯奶，要是用发酵酸奶和其他牛奶做出来的蛋糕会发圈，影响口感）。

第二步:把牛奶加热到快沸腾的时候关火，然后加入色拉油和柠檬汁调和，然后搅拌到乳化，看不到牛奶上有漂浮的油即可。（柠檬汁不用太多，3-5滴就可以了，太多了奶油会发酸发苦，蛋糕就不好吃了）。

第三步:把准备好的面粉放到专用的筛子里把面粉筛一下备用。

第四步:把过好筛的面粉和白砂糖混合，一定要搅拌均匀，然后倒入刚打好的鸡蛋液搅拌，搅拌成鸡蛋液糊状即可。

第五步:把分离的蛋清里倒入50克白砂糖打发，白砂糖要分三次加入到蛋清里，第二次是在蛋清和白砂糖一起打到有细细的泡泡的时候在第二次加入白砂糖50克，要第三次是在湿性发泡的时候加入白砂糖，一直把蛋清和白砂糖充分打发，直到蛋清变成硬性发泡（也叫蛋白霜）。

第五步:然后把三分之一的蛋白霜加到鸡蛋液糊里面，搅拌均匀，一定要上下搅拌，不要打圈搅拌，那样做出来的蛋糕会有气泡。

第六步:把搅拌好的蛋糊糊到到蛋糕模具里面，然后端起来轻轻震两下，震出大气泡。

第七部:把倒在模具里的蛋糕糊糊放到烤箱里，（烤箱要提前预热一下）。烤箱上下火开155°，上下层烤55分钟，烤好马上把蛋糕胚拿出来震一下，然后等蛋糕胚晾凉以后在脱模。

第八步:把晾凉的蛋糕胚放好，然后中间切开，切成两半，在一半上均匀的抹上打发好的奶油，在把另一半蛋糕胚放在上面，也可以在一半蛋糕上放上自己喜欢吃的水果丁，这样也别有一番风味，然后再把奶油围着蛋糕胚均匀的涂抹一遍，直到看不到蛋糕胚为止，然后也可以在上面放上喜欢吃的水果丁或者是巧克力之类的，主要靠自己喜欢什么口味的蛋糕啦。

第九步:一共要制作十个蛋糕胚，要从大到小都有，然后按照大小排列一层一层捆起来，最下面用最大的蛋糕胚，最上面用小的蛋糕胚，蛋糕胚都要用奶油涂抹均匀直到看不到蛋糕胚的颜色位置，上面可以放自己喜欢吃的水果丁或者巧克力之类的装饰这样又好看又好吃。

面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母放入面包机揉面15分钟。

再加入黄油揉成面团。

发酵至2倍大。

步骤 2

发酵好的面团拿出来排气静置15分钟，

擀成一张面，铺果干，卷成长条，收尾捏合好。

再发酵10分钟

步骤 3

预热烤箱150℃，烤50分钟（烤的时候在表层用刀开口