猕猴桃软冰淇淋的做法（软冰淇淋）

1. 猕猴桃去皮切丁；

2. 放入破壁机的搅拌杯中；

3. 加入牛奶和细砂糖；

4. 启动，选择果蔬功能或者冰沙功能；

5. 搅拌结束，成为细腻的糊状；

6. 倒入容器中，冷冻至硬，取出后切小块放入杯中食用，或者用搅拌机选择冰沙功能，搅拌成细腻的冰沙状再吃。

拔丝这道菜算是经典的老菜了，以前小时候最喜欢吃的一道菜了，只有办酒席时才能吃到，因为家里人没人会做哈哈，现在事满满的回忆，悟空问答让我感觉回忆不少童年的记忆了，来说正题吧！个人制作心得！

拔丝冰淇淋为什么软踏踏的？我说一下制作要点吧，三个原因：

第一个原因是熬制糖的时候，火候没有掌握好，可能你熬的太短了时间，从你说的来看，肯定没有熬过，不然会变色，拔丝熬糖刚刚好效果一般气温超过20度以上可以放半小时没问题不会化，也会根据食材不同时间会增长或者缩短，这是一个因素，

第二个原因是调制脆浆时太稀了，以至于挂不上浆，如果挂不上浆肯定炸出来一放冰淇淋会很快出水，所以造成软踏踏的效果，解决方法是，把浆调制稠一点，基本就解决了。

第三个因素是有可能你炸的时候时间太久了，时间一久冰淇淋就化了很多，出锅时看不到，捞出一放几秒钟后就会变成软的，放锅内就会出现软踏踏的样子。解决方法就是：炸至时高温下锅最好控制在15秒以内完成制作，这样冰淇淋还没感觉，它就熟了。

说下我个人建议吧，制作这道菜最好两个人合作制作，一个人熬糖，一个人炸冰淇淋，糖也好了，冰淇淋也出锅了。一般这道菜从制作开始最多两分钟就可以完成了，要看两个人合作默契了，熬糖时我基本在40秒以内制作出来，炸好的冰淇淋放入5秒基本出锅了，其实做法很简单，多尝试几次既可以搞定了，希望对你有帮助！

熬拔丝一般两种方法，水熬和油熬两种，油熬比较快，我喜欢大火熬制，反正速度很快从放糖到出锅60秒以内搞定，水熬比较慢点，主要要挥发水分后才出丝，祝你一次成功！