大台北奶茶做法和配方是怎样的（大台北奶茶）

大台北奶茶是大陆一家奶茶连锁店的品牌，虽然自称源自台湾，不过，台湾的奶茶、珍珠奶茶连锁店的品牌里，并没有"大台北"这个品牌。

至于大台北奶茶到底用了谁的配方，就不得而知了。不过，奶茶的作法与配方并不是很高深的学问，台北有多家茶坊都有公开的作法与配方，罗列两个给各位参考：

一般奶茶

材料：红茶包。市售红茶包，常见的有60g及75g包装，小家庭买60g装的就可以，以阿萨姆红茶包最好。另外奶精备用。红茶包一袋10包，加上奶精约150元至200元台币就可搞定。

煮红茶：60克的红茶包，约放2000cc至3000cc的水，若是要茶味浓一点，煮2000cc的水即可。将水煮沸后关火，将茶包放进水中，闷5到10分钟。闷久一点茶味会比较浓，但也相对苦涩。

调配比例：5到10分钟后，将红茶包取起，饮用时加入奶精即可。也可将红茶放进冰箱冷藏后饮用。若是喜欢喝甜一点，可另外加糖水。注意糖以二砂糖最好，糖水要另外煮，再将糖水加入奶茶味道会比较好，不要将糖直接倒进红茶中。

进阶鲜奶茶作法

材料：红茶包60g包装、鲜奶，以全脂鲜奶比较好，脱脂的比较没香味，另外准备奶油、飞燕牌炼乳。

煮红茶：煮2000cc热水，煮沸后关火放进红茶包，闷5到10分钟。5到10分钟后将红茶包取出，可将红茶放入冷藏，也可趁热调饮。

鲜奶比例：鲜奶加热奶味会比较浓，所以先行加热。可以茶2/奶1的比例调配，若是喜欢奶味重一点，可以1比1比例调配。若是喜欢重奶味口味，也可加入奶油及炼乳饮用。

加入糖水：最后也可依喜好加入糖水，要注意炼乳本身已有甜味，不要加太甜。

第1代茶饮店 出现于80年代台湾街头的泡沫红茶店 以台湾春水堂，双全泡沫红茶为代表第2代 出现于90年代的桶装奶茶店 以大台北，大口九等奶茶店为代表第3代 2000年初开始出现的现调饮榀店 以大卡司，58度C，COCO，快乐柠檬等为代表 第4代 2011年出现的萃饮榀店 以皇茶，喜茶等榀牌为代表 第5代 2016年出现的现焙饮榀店 以funtea范茶为代表