做什么活动比较好（中式快餐店经营模式）

知行创优®原创经营问答系列（329）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题关键词：中式快餐、活动

中式快餐：追求快捷及经济的供餐形式

活动：营业推广的形式

类型⑴

展业（开业）活动

目的：品牌知名度传播

类型⑵

推广活动

目的：经营模式（出品／服务／场景）体验

类型⑶

酬宾活动

目的：客户管理（现有客户维护／拓展客户数量／优化客户结构）

⑴目的

客户管理（忠诚度／满意度／体验度）

⑵类型

目的：提升忠诚度

活动内容：到店消费三次（累计消费不低于45元），赠送代金劵一张（面值8元），消费不限

目的：提升客单价

活动内容：到店消费满15元，赠送代金劵一张（面值5元），可以购买指定凉菜

目的：增加顾客人数

活动内容：到店储值100元成为会员，转介绍两人成为会员（储值100元），即可获赠代金劵100元（10元×10张）

历来店铺管理都非常繁琐幸苦，作为店长或者店铺老板都扮演着非常重要的角色。不仅代表这一个门店，更多的是要对店铺营业额负责。还要处理好员工之间、客人之间方方面面的关系。因此优秀的店铺管理都要对店铺中的人、钱、事、货、制度负责。那么店铺管理这些你做好了吗？

第一、根据之前的经营数据分析并预估好每天的营业额

根据店铺预估营业额合理分配店铺人员工作任务，定期设置店铺活动刺激消费，通过调用店铺以往营业信息按照日、月、季度制成表格，分析总结每段时间营业变化情况制定营业额以及活动方案等。在营业额制定的时候不宜过高或者过低。通常在以往营业额情况下增长10%-15%左右最佳。还可以制定冲刺目标，在原有目标情况下完成冲刺目标获得额外奖励，让员工变得有狼性全身心投入工作。

第二、培养员工内潜在价值

要提高店铺营业额只需要做好两件事：提高客流量和提高客单价。客流量是销售的保障，没有客人上门店铺营业技巧再好也是白搭，客单价在高店铺人少也不行。因此在店铺生意较差的时候可以抽空培养一下员工的潜在价值比如:加强专业知识培训、提高销售技能、提高服务标准。督促员工主动推销提高客单价并且设立相应的奖罚机制。现在不管是超市导购还是快餐店点餐员，都会主动问顾客“xx先生/女士，xxx产品您看您需要吗？”之类的话。

第三、商品进销存统计仔细，避免收银漏洞

定时完成每日、每周、每月的销售报表统计以及营业情况。店铺管理的话尽量避免大量的使用现金流。现金流是收银漏洞最容易出现的地方。店铺通常日常开支以及换零钞票控制在1000元左右最好。由店主专门保存，转款专用区域主管不定期抽查防止私人挪用。可配合市面上现有的门店管理系统辅助管理。

第四、提高服务效率，降低人工成本

店铺里边有许多隐形的人力成本，因此合理的排班提高每人的工作效率才能最大程度的降低人工成本。排版技巧：店长可以通过以往的经营情况，根据人流量大小分批排班，人流量大的时候(促销活动、会员日等)多安排员工，做到新老员工、兼职全职合理搭配。

除此之外在管理门店的过程中可以选择一些市面上常见口碑不错的一些门店管理系统辅助管理门店，不仅可以提高门店的营业效率还能保住店铺老板降低营业成本避免收银漏洞。