表哥在长沙做卤菜加盟店生意很好（卤肉加盟店）

谢邀回答！

首先卤菜作为市场有需求的一部分，不管什么时候也不会过时甚至淘汰一说，，是能够摆真真切切地在老百姓桌面上，不会因为市（地区县）的差别而受影响很大！从下面几个方面来探讨：

第一，自身产品有要特色，也就是核心竞争力，适合当地消费群体。这里就重点说说口味，对于我们做熟食的朋友来说，口味无疑是重中之重，只有我们保持稳健的口味才能留住客户。

再者，就是食材的新鲜，这里包括原材料（只有好的原材料才能做出好的东西来），只有保持食材的新鲜才能吸引客户的购买力，这里包括颜色，试想你的东西看起来黑不溜秋的会会大大降低客户的食欲从而直接影响心情，还有不新鲜的食材也会影响客户的口感，从而影响客户的复购率，也就是大家说的回头率怎么样。

所以无论是熟食还是整个餐饮行业来说，保持食材的新鲜、口味的稳定时必不可少的因素。

然后，说说选址的问题。这个问题对于大家来说并不陌生，“位置决定成败”这话一定不假，对于当下竞争激烈的时代“酒香不怕巷子深”早已过时，如果你还信封的话，你会死的很惨，我们一定选择人流量比较集中、房租比较合适的地段，至于设备方面没有多大的要求，二手的只要能上手即可！对于县城来说，我们一定要根据周围的消费人群而做出产品定位，而不是搬照大城市那套模式硬来，比如，县城偏向于老年化我们相应做出传统五香卤为主，休闲卤为辅，夏天加一些凉拌菜（可以现拌）。

最后，就是自己的经营服务能力，这个每个人做事，性格格局都不一样，所以就不过多讨论！

至于生意好坏这个没有绝对，毕竟做任何事情都有风险，我们只能把风险降到最低，比如；逢年过节县城生意也不差，大城市反而是一座空城，县城相对于市区竞争力比较小，容易上手！

以上就是本人的一些见解仅供参考而已，不喜勿喷！

在我们的生活中，有一技之长绝对饿不着。所以对你想学卤菜的想法肯定表示支持，对于到底去哪里学，我就谈谈个人的两点建议。

首先，如果想要自己轻松，那加盟品牌店肯定是首选，你只需要租个门面，请两个小姑娘，基本可以把你的店打理的有模有样的。

品牌店好处就是不需要自己操心，更不需要自己点灯熬油烧卤水。基本每天早晨都有专车配送。不好的地方就是始终被卡脖子，到哪天不干了，才发现自己除了赚钱什么也没学到。

第二，就是自己拜师学艺，学习真本事。这里最大的难处就是到哪里学习的问题。个人不建议去培训学校，千篇一律的操作与配方，就是哪天做起来了，说不定第二天就被你的小师弟小师妹给灭了。完全没有技术含量的东西，哪来的市场竞争性？

总之，如果真的想学真本事，那就必须付出代价。比如安徽的卤鹅，北京的烤鸭，符离集的烧鸡，四川的泡脚凤爪。这个可都是全国有名的。所以当你真的想学哪方面的技术时，先把大方向定好，然后就去那个地方。在那里把当地几家有名气的搜集出来后，挨家吃，吃了后找家感觉最好的，然后真诚的拜师学艺。不教打工，十年磨一剑，只要你有所付出，肯定会有所回报的。不过按目前的市场行情，不教技术的还真不多见。

最后，奉劝一句，只要你去以后，就给你说高大上的基本都是骗子。卤菜只是几天吃一次的菜品而已，谈不上保健美容，延年益寿，强身壮体的。要的就是口感，就是回味。有这两点就够了。