各大菜系菜名中带锅字的菜有哪些（火锅菜单大全菜名大全）

更新时间: 2023-03-21 01:46:24

1、砂锅散丹，是一道汤菜，散丹软嫩，汤味鲜香，清淡适口，蘸着卤虾油吃，别有风味；

2、锅塌黄鱼，是山东很有特色的地方菜式之一，属于鲁菜。锅塌黄鱼以火腿为主要材料；

3、回锅肉，是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香；

4、干锅茶树菇，这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口；

5、一品锅，是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）引宾入坐送餐巾服务茶水服务撤口布去筷套上开胃菜或凉菜点单服务落单上锅底点火调味品服务酒水服务上菜服务席间服务上小吃上水果结账送客收台重新摆台（翻台） 1、引宾 1）平衡区域 2、入座 3、送巾服务 4、茶水服务 5、拽口布 6、去筷套 7、上开胃菜或凉菜 8、点单服务 1）菜谱的展示 2）观察或询问由谁点单 3）介绍（锅底、菜品、酒水、小吃） 4）适时推销 5）熟悉专业知识、价格及本餐厅特色时令 6）适当提醒客人已点菜品的数量（并告之本餐厅装盘份量，并在最后报菜名） 9、落单（包括开单、分单、下单） 1）注明开单时间 2）封单 3）写错单、开错菜不要涂改，开退单 10、上锅底 11、点火 12、调味品服务 13、酒水服务 14、上菜服务

火锅菜名菜单

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