水果店毛利如何计算（十个水果店九个亏）

水果店的毛利率计算并不复杂，会计上早已有成熟的计算公式和标准，下面我将一一进行分析：

一．水果店的毛利率如何计算？

毛利率的计算公式：

（1）毛利=销售收入-销售成本=不含税售价－不含税进价

（2）毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%

1.毛利是一定期间的销售收入减去销售成本，毛利率是毛利除以销售收入的比率。销售收入：因水果店一般为个体工商户和小规模纳税人，销售面向的是个人消费者，一般不会开票，销售收入即卖水果的所有营业额（若客户需要开票，将税金从营业额中扣除即可）。

销售成本：进货面向的是水果批发商，销售成本即水果的进货成本（即使取得了水果批发商开具的增值税发票，因水果店也不能抵扣，销售成本为含税进价）。

2.在计算水果店的毛利率时，销售收入和销售成本需要根据水果的品种分别计算。根据毛利率计算公式，毛利率不用考虑未售完水果，也无需考虑变质损坏水果，影响毛利率包含“销售量”“进货价格”“卖货价格”3个因素。

同时因水果店存在未售完的水果，导致当期的销售成本不等于进货成本，在计算毛利率时，销售成本需要根据水果品种的销售量分别计算。

3.案例分析某水果店售卖香蕉、苹果、火龙果（假设只售卖3个品种）。

进货单：香蕉（10斤*1元/斤）、苹果（20斤*1.5元/斤）、火龙果（30斤*2元/斤）；

销售单：香蕉（8斤*2元/斤）、苹果（10斤*2.5元/斤）、火龙果（5斤*3元/斤）。

（1）销售收入=2*8+2.5*10+3*5=56元

（2）销售成本=1*8+1.5*10+2*5=33元

（3）毛利=销售收入-销售成本=（2-1）*8+（2.5-1.5）*10+（3-2）*5=23元

（4）毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=23/56=41.07%

二．水果店是否能够挣钱，除了看毛利率，更重要的是净利润等指标。从上面分析来看，毛利率可以非常直观反映了企业的获利空间，毛利大，毛利率越高，则企业利润率越高、竞争力就越强。

毛利是企业经营获利的基础，要盈利就要保证企业有足够的毛利率。

但是企业是否盈利，仅仅看毛利率是不够的，因为企业除了进货成本，还会发生其他成本费用，如销售费用、财务费用、管理费用等。即使毛利率高，若企业其他成本费用控制不好，甚至可能面临亏损。

对于水果店而言，同样还存在其他的开支，如房租、水电费、税费、人员工资等，将这些成本费用全部纳入进来（净利润=销售收入-销售成本-房租-水电费-税费-人员工资......），才能计算出净利润，以衡量出水果店是否盈利。

三．水果店至少要有收入账、进货账、库存账。从水果店老板“只是大概计算一下每天卖了多少钱，进货多少钱”，可见水果店账目较混乱甚至根本没有账目。

水果店受规模小等条件的制约，不能像正规的公司一样进行严格的会计核算，但是一样需要重视。水果店老板要想挣钱，需要对收支存数据做出清晰的记录。做生意可不能是一笔糊涂账，有了准确、清晰和完整的账目才能核算出毛利率、净利润等经营指标，才能为老板做好决策提供数据支撑。

至少要做到如下要求：

首先，应当建立基本的收入账、进货账、库存账。其次，即使是流水账，也要按时记录，保证数据等清晰、准确。最后，要定期进行盘点，反映出水果损耗情况，没卖完水果的库存情况。总结毛利率是反映公司盈利能力的重要指标之一，但是公司是否能够盈利已经盈利质量，除了毛利率，还需要结合净利润等指标。

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我是卖水果的，我来偿识回答这个问题。

目前，我正在开店卖水果，但我有将近十年的摆地摊子经历，所以我的店是最具传统经营方式的实体水果店，生意也还不错。

就在早两年，我乡里有两个堂侄子结婚后，双双来到我所在的城市在不同的地方同时开了两个水果店，开时的时候兴致很高，两个堂侄都能跟我一起在每天的凌晨3，4点赶到批发市场进货，而侄媳也能坚持在每天晚上的十二点前守摊，可是，坚持不到半年，便亏本转让走人打工去了，他们说两个人打工的收入也有万把块钱，而且轻松没有压力。

也是的，开水果店是一份极其辛苦、压力很大、并且初期可能也没多少收益的职业，特别是还没有经验的新手。所以，一个新手在开店之前就要弄清：自已的性格和能力适不适合做这种小生意，自己是否真正的喜欢并热爱这一份职业，自己是否己经做好了只进不退、不干好不罢休的持久精神。只有先拥有了这种精神层面才是开店成功的重要因素。

一个新手在拥有了开店必需的精神层面后，还要准备十五万块钱左右的资金，因为，首先要考个驾照，买一台用于进货送货的面包车。

这样准备好后，下一个环节就是找店面了。找门面不要急，要看准再定，因为这也是开店成功的重中之重。一般开水果店较好的位置都会在远离农贸市场的大型小区门口，公交站旁、面对马路无遮挡物的醒目处，小区与小区之间交通要道的交叉路囗，大型工厂门口，大型医院门口，大学学校、技校集中的地方等等……

选定门面后，接下来就是装修，销售挡次的定位，一些必要的宣传和办证，进货，摆货，开张，销售等许多环节，这个我前面的文章都有讲述，这里就不哆嗦了。关注我，就可看到我其它关于开店卖水果的文章。

其实，一个新手开一个新水果店，要做到哪些教科书式的流程可能还比较客易，但必需同时具备了以下的重点，才有可能使开店持久和成功：有适合做小生意的性格，喜欢并热爱这份职业的心情，坚定只进不退的恒久精神，并能在进货和卖货中虚心向老师傅和同行学习，这样才能在坚持新店开张头三个月零利润销售攒得人气走上正轨后，自己也积累了经验，店子也站稳了脚跟，慢慢地就可以向盈利的方向发展了。

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