餐饮商业计划书怎么做（咖啡店创业计划书范文）

一、发展前景

自上初中以来我便开端住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。因为学校食堂遍及都是以大锅菜的方法做的，因而尽管价格较低但很少能真实让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的诉苦则更是 “自古有之”。尽管大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济要素，仍是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会导致许多问题，学生养分跟不上，乃至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不应出现在大学生中的病症也层出不穷，这为学生身心健康埋下了隐患。因而我决议整合食堂和饭馆的优缺，开一家学生自助养分快餐店。

二、店面简介

本店位于大学集合中心地段，首要针对危险评价的客户群是大学生、教师、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。首要供给早餐、午饭、晚餐以及特征冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南边小吃为主打特征，当然本地小吃也是少不了的。种类多，口味全，养分丰厚，使就餐者有更多的挑选。午饭和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供给各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、生果拼盘等。本餐厅选用自助快餐的方法，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间。本餐厅装饰自然，随意，一起负有现代气味，墙面选用偏淡的温色彩，厨房安置合理精美，采光性好，全体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为首要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简略广告即可。

2、本餐厅采纳自助餐的方法，免费茶水和鲜汤。而且米饭的质量相对竞赛者要好，可选用不同的做法，使口感异乎寻常，以求有别于竞赛者，给顾客更多的优惠，以招引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特征。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方法，许多时分为了节省时间会挑选最近的就餐地址而不肯到较远点的餐馆，所以在地理位置挑选上不会与学校大门有太大的间隔。餐厅在恰当的时分还将推出送外卖的效劳，吸引投资人的商业计划书定制，找doctorZbp，依据不同情况采纳相应得做法。如：若有三份以上(包含三份)的叫量能够免费送货上门，独自叫外卖的需交给必定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上别的的两份外卖，如此也是能添加销量的。

4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不能随意倾倒，能够与养殖户联络，让其免费定时收取，如此能够互利。据悉，竞赛者在这方面做得并不到位，因而杰出的就餐环境是能够招引更多的顾客的。

5、暑假期间尽管客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、邻近居民以及打工人员，到时可采纳削减生产量，搬运效劳要点等方法，以改进暑期的运营情况。寒假期间就考虑求学一个月，已削减不必要的本钱开销。

6、商场经济是快速展开的，改变的，动态的，因而要以久远的眼光看待一个企业的展开并进行剖析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对运营的整体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的展开形式。在运营安稳后，能够考虑扩大运营，添加其它效劳项目，并能够寻觅新的商场，做连锁运营，并渐渐打造自己的品牌，能够往专为学生供给饮食的餐饮职业展开，总归，要以久远的眼光看待问题，如此才干有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，效劳生2名。

运营理念侧重于以下几点：

首要的文明特征：健康关心、人文关心

首要的产品特征：具有食疗保健功用的素食餐品

首要的效劳特征：会员制的盯梢效劳

首要的环境特征：具有传统文明气味的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学危险评价的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要求。部分大学的饮食情况令人担忧，乃至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是依据这一点，为了保证大学生的饮食安全，进步大学生的饮食质量，树立大学饮食联盟，旨在为高校大学生供给价格低廉安全高质并赋有特征的食物，而且一起为各高校供给必定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完成学业。

六、促销和商场渗透

1、促销战略

前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。

后期宣扬：注重已有顾客联系办理，借此进行口碑营销。定时详细活动的策划和安排如资助学校安排的晚会借此进行宣扬，经过活动不时提示顾客的消费意识。针对节假日，展开有针对性的促销战略如发传单等。

七、财务情况剖析

1.据核算可开始得出餐厅开业启动资金约需10600元(场所租借费用2000元，餐饮清洁许可等证件的申领费用600元，场所装修费用3000元，厨房用具置办费用1000元，根本设备及其他费用等4000元)。

2.运营阶段的本钱首要包含：员工工资，物料收购费用，场所租借费用税，水电燃料费，杂项开支等。

3.每日运营财务预算及剖析 据预算剖析及查询，可开始断定商场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可核算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

1、有形化营销战略 因为本餐厅的经济实力尚弱，因而初期将采纳避实就虚的营销战略，避开很多的硬广告营销，而采纳一整套卓有成效的"许诺营销"进行产品宣扬。经过菜单、海报、文明手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、倡议"天之素"的运营主旨与理念。

2、技巧化营销战略 做出持续性、计划性将决议本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺点方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会树立一套完好的会员信息反馈系统，完成营销许诺。

九、 大力打造“绿色食物”的品牌形象

依据餐厅企业竞赛剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，完成对企业的外显文明和内隐文明的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。环绕“健康、绿色”为中心的品牌特征，餐厅经过树立绿色形象、开发绿色产品，实施绿色包装，选用绿色标志，加强绿色交流，推进健康消费来完成营销目标。作为一个餐厅展开绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严厉贯彻绿色餐厅的规范，不管从质料收购、食物加工仍是清洁环境，都将严厉把关。努力营造出朴素高雅又不失时髦的就餐环境，经过对餐厅规划的布局、装饰风格、温度等，表现健康绿色的理念。

十、店面规划

1、视觉辨认

店名：一方面应该和自己的运营事务有严密的相关，另一方面要照顾到运营的场所是在学校内部，要靠近学校特征，易于为学校集体喜欢和承受，店名应有风格，意味悠长。

色彩：以黄色，赤色，橙色等暖系色彩为主，辅以轻捷活泼的冷系色彩。彰显时髦，潮流，雅致，档次。

2、店面布局

恰当运用灯火，地毯，间隔等元素，尽量一方面有用使用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平平之感。可恰当规划一些较为私密的桌位，然长期停留的顾客充沛享用那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分集体的消费者都有自己喜欢的旮旯和桌位。

灯饰和灯火：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，挑选各种不同样式的灯饰能够有用增餐厅的美感。灯火是烘托餐厅气氛的重要部分，能够挑选不同色彩的灯火，烘托出餐厅宜人的气氛。一起，顾客应该保留在自己的空间依照自己的要求调理灯火的便当。

墙面装饰和窗布：依照时节及时调整，各种织物质料，图画，色彩尽量显得调和，显现餐厅的风格，靠近消费者感官享用。

桌位：桌位规划和摆放应该整体上调和，个别上有差异，防止给消费者大排档那样的感触。

工艺品摆放：工艺品的挑选应该靠近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的档次。

餐具：洁净，整齐，应该表现咖啡厅特征或许形象。

背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中。

十一、商场风险

1、内部办理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的职业，可是它需求严厉危险评价的办理才干赢得消费者的信任，关于大多数我国自办的餐厅来说大部分存在着内部办理松懈，效劳人员素质较低，怎么树立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业内部办理联系着企业的生与存，成与败。

2、质料资源风险：

本餐厅的质料首要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食物，特别本餐厅是以保健为主的餐厅，因而在质料的挑选上需求专业的常识和技术投资，这样才有利于收购到新鲜、天然、无污染的绿色食物。

薰衣草咖啡创业计划书要具体描写咖啡馆的设计理念以及营销模式