串串香和火锅哪个划算（串串香火锅）

感觉应该是火锅更加划算一点,而且相对串串来说火锅有那种边烫边吃的那种感觉,因为能在第一时间吃到自己亲手烫好的食物,再配上自己爱吃的蘸料那简直是一种享受啊,再说我自己的口水都要留下来了,那么先放上一张火锅的照片,趁现在,在这个寒冷 的冬季,约上三五好友吃一顿三江舵手火锅,哇~那火辣与酸爽，牛肚鸭舌牛百叶里脊肉....赶紧来试试吧

答：无论荤素，一块钱一串，串串美味，串串鲜香，麻的够味，辣的过瘾，有肉有菜，完美搭配，保证您一串接一串，好吃停不下来！

1.串串火锅，我就斗胆直接理解为串串香了

近几年串串香的发展终于改变了多年以来消费者的理解：环境差，菜品差，服务差，现在终于能上了大雅之堂了，因为装修好了，器皿和用具好了。

这里顺便谈到了串串香的痛点，其实一直以来都是环境，菜品，锅底，性价比，服务等。我们现在解决了就餐环境的问题，基本解决了菜品的问题。但是锅底味道，性价比，服务等还是未来串串香的基本突破点。

先说锅底，目前为止，串串香的锅底90%的还是因为优先于成本而选择用了牛油和植物油混合甚至是纯色拉油，然后主要靠添加剂，辅助靠香辛料来呈现的锅底。基本来讲，串串香现在的锅底还是成本第一，味道第二的思路，这其实从根本上就导致了串串香品牌生命力短了，因为锅底仍然是5年前的水平，没有创新，甚至在倒退。因为串串香便宜的定位，在从业者心中根深蒂固了，始终觉得我就是要低档些。但是，锅底成本低不意味整体利润也低，串串香现在仍然是暴利。举例，做火锅，80%以上的店子一斤牛肉做3份卖80元，而做串串香一斤牛油可以做110串以上，卖100元以上。这里大概你就应该清楚了串串香的机会在哪里了，那就是去串串香的毛利，走性价比路线。因为解决大部分人觉得吃串串香并不划算甚至比火锅还贵的痛点，就是机会。

再来说锅底，最简单的办法就是按照火锅店的锅底味道来定位串串香锅底，因为很简单，本来串串香和火锅就是竞争关系，这里必须想明白串串香和火锅我们为什么选择的关键动机，因为我们要抢火锅的流量。

关于菜品质量，串串香的菜品也要新鲜。目前串串香的菜品水准仍然很低，以牛肉为例，90%的串串香店都在用25元/斤左右的进口黄瓜条牛肉，而不是33元/斤的新鲜牛肉。我敢斗胆说句消费者已经快不知道真正的牛肉是什么味道了。

最后想说，有能力就做个有服务的串串香吧

以上仅是随笔，仅代表个人观点