咖啡市场可以分为三大类型:速溶咖啡、即饮咖啡与现磨咖啡,我们从这三大类型进行推荐。
速溶咖啡根据2019年消费者口碑推荐前三位为:
1.中原G7咖啡(越南)
2.可比可咖啡(印尼)
3.雀巢咖啡(瑞士)
速溶咖啡在我们占据咖啡市场的83%左右,可见我国仍旧是一个以“速溶咖啡”为主的。速溶咖啡发展到至今,没有网传的那么多危害,但也不建议大家多喝。
即溶咖啡根据目前市场份额占比:
1.雀巢瓶装(瑞士)
2.伯朗咖啡(越南)
3.统一雅哈咖啡(台湾)
根据数据表明,未来咖啡市场的机会就在:外卖、即饮、现磨。雀巢在去年收购了星巴克的“瓶装零售业务”,百事可乐以及可口可乐等也宣布进入瓶装咖啡市场。
现磨咖啡一、意式咖啡:
根据国内门店的数量:
1.星巴克(美国)
2.瑞幸咖啡(中国)
3.costa咖啡(英国)
这三个品牌是国内知名的连锁咖啡企业,同一款产品中,以拿铁为例,costa咖啡的味道是最浓的(因为含有部分罗布斯塔咖啡豆,味道焦苦),其次是瑞幸咖啡,星巴克的拿铁口味相比其他两个较淡(星巴克使用阿拉比卡咖啡豆,味道较淡)。
4.区域独立咖啡馆(中国)
重点推荐以下三个独立咖啡品牌:
(1)上海seesaw咖啡
SeeSaw是一家“小而精”的咖啡馆,于2012年发源于上海,不过7年时间,目前已在上海、深圳、北京、苏州等拥有14家店铺,顾客群以“年轻咖啡爱好者”为主。
SeeSaw注重咖啡的品质以及顾客的体验,坚持使用高质量的咖啡豆,于2017年6月更是获得了4500万的融资,目前估值超过2亿元。
(2)北京Soe咖啡馆
一家“2017年世界咖啡师大赛中国赛区冠军”驻守的精品咖啡馆,(冠军)潘志敏既是门店的老板,同时也是瑞幸咖啡的代言人之一。
店内拥有多种创意咖啡,口碑很好,例如dirty以及soe coffee dirty、冰博客牛奶等。平时消费者以上班族为主,但周末一般需要提前预定。
(3)厦门32HOW咖啡馆
据统计,在厦门大约有1200家咖啡馆,是国内咖啡馆较为密集的地区,厦门的咖啡文化沉淀也位于国内前列。
32HOW咖啡馆被誉为“厦门最独居风格”的咖啡馆,这里没有拉花、没有意识咖啡,是一家只做单品咖啡的咖啡馆,“一款产品走天下”,也可见其店内使用的咖啡豆品质以咖啡师水准都是高质量的。
二、精品咖啡:
精品咖啡没有任何附加物,就是纯咖啡,旨在体验咖啡豆最原始的风味。而在国内,综合线上以及线下口碑,推荐以下三个精品咖啡供应商。
1.FisherCoffee(青岛):国内精品咖啡领导者
老板是一位80后女孩,因为热爱咖啡最终选择了“咖啡烘焙师”。FisherCoffee不仅线上有网店,在线下也有“啡享家”门店。
FisherCoffee始终以“精品咖啡”为产品核心,并从全球各大产区寻找优质的咖啡豆,线上“精品咖啡”品类销售排行也是位居国内前列的。
2.玫瑰咖啡(广州):广州第一精品咖啡馆
被誉为“广州最好的精品咖啡馆”,老板娘被业内称为“玫瑰姐”,是国内最早以咖啡烘焙起家的咖啡馆,老板娘集专业与美貌与一身,也是店内的招牌之一了。
玫瑰咖啡在线上以及线下都有门店,店内使用咖啡豆都是店内烘焙,也有部分人称为“广州最好喝的咖啡豆”。
也曾多次购买过玫瑰咖啡的手冲豆,价格公道,品质很好,不同与其他品牌咖啡豆包装,玫瑰咖啡使用瓶子放置咖啡豆,且还会赠送一张咖啡风味卡,既专业又有趣。
3.王力咖啡(上海):国内最大的咖啡系统供应商
王力咖啡以“星巴克的供应商”起家,随着星巴克在国内的快速发展,王力咖啡也得到了快速发展。时至今日,是国内最大的咖啡系统供应商,有各类国际先进的咖啡/茶设备,也有师资力量雄厚的研发与专业咖啡培训团队。
其旗下代理的“90+”咖啡豆,使用原生品种,以埃塞俄比亚以及巴拿马为主,知名的有“90+烛芒”、“90+朱丽叶”、“90+红展望”、“90+朱丽叶”等,价格偏贵,但风味绝佳
目前国内虽然仍旧是处于速溶咖啡阶段,但从咖啡风味的好坏以及健康程度,还是推荐购买现磨咖啡以及精品咖啡。
含糖量73.3克,称取对应的73.3克白砂糖,装入统一规格的食品袋。星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量58.2克,按照上述步骤,称量58.2克白砂糖装袋,以此更直观地呈现该报道提及的咖啡含糖量。
将一小袋“麦斯威尔”速溶咖啡样品拆袋称重,净重13克,包装营养成分表上的碳水化合物显示为9克,称量白砂糖9克,装入食品袋中。重复这一实验步骤,谛一豪白咖啡净重17克,对应的白砂糖为15克,“摩卡”曼特宁即溶咖啡净重13克,对应白砂糖为11.2克。统一按照大杯500ml的咖啡溶液,逐一换算。
经测量并计算,星巴克大杯咖啡液体体积约425ml,则500ml星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量约62克,500ml的COSTA大杯全脂太妃拿铁含糖量73.3克。
如按照每克速溶咖啡对应10ml水的冲调量,一杯500ml的台湾谛一豪三合一怡保白咖啡碳水化合物是44.1克,500ml“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡的碳水化合物为43克,500ml的“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡的碳水化合物含量为34.6克。如果都以500ml的量饮用,这5款咖啡的含糖量均超过了世卫组织推荐的女性每日糖摄入量。