准备花一万元学卤菜值得吗（紫燕百味鸡一天利润）

这款价值不菲的黑鸭配方分享给大家，（内含香料详细配比及制作流程）

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花一万元学习卤菜如果学到精华是值得，但许许多多花了钱，师傅一点核心配方都不教你，纯粹是卖调料包。

你还要有心里准备学会和卖出去不是一回事。要结合本地口味而学，标新立异是有很大风险的。

武汉黑鸭

原料：(50只鸭子，每个大约2.5斤)

卤水香料及调料配比：清水15千克，筒子骨5千克，色拉油2.5 千克，干辣椒节600克，花椒500克，姜葱适量,乙基麦芽酚适量。

香料油：桂皮，陈皮，肉桂,木香，草寇，干松，麻黄各50克，八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳壳40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香叶60克，草果30克，香果30克，千里香30克,栀子20克，灵草30克,桂枝40克，山药30克，胡椒100克。生抽750克，李锦记蚝油1千克,李锦记海鲜酱500克，柱候酱250克，甜面酱700克，糖色200克，双倍焦糖色50克。

腌制料:秘制药粉400克，开水16千克，盐1100

甜味素15克，鸭肉香精250克,姜葱蒜各500克,料酒500克。

秘制药粉:花椒150克，八角100克，三奈75克，桂皮75克，茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻，草寇，木香，甘草各50克，香叶100克，全部打成粉。

制作:宰杀，腌制，出水，卤至8成熟关火，浸泡(夏天; 5小时，冬天8小时)，吃时捞出沥干，上下火200度烤20分钟即可。

目前在深圳，我没有看到店。我也想去看一下到底有没有你说的这么牛。