包子,据说是诸葛亮发明的军粮,流传了1800年之后,已经成为了我们的日常面点之一。中国地大物博每个地区,每个民族都有自己的特色食材和风俗习惯,因此也造就了风味各异的特色包子。
下面土鳖君就给大家盘一盘,十大最有特色的包子
壹丨扬州三丁包有道是“早上皮包水,晚上水包皮”,对于扬州人来说,在一杯香茗的陪伴,与三五好友边吃喝边聊天,才是一天的正确打开方式。扬州的茶社有“三春”,其名声最响的就是以面点称雄的富春茶社。
三丁包,是富春面点的头牌,也是扬州面点的代表。所谓的“三丁”就是以鸡肉丁、五花肉丁和笋丁组成的“三鲜馅”包成的白面蒸包。
三丁包的馅料制作工艺十分的复杂,要先将鸡肉切成大丁、五花肉切成中丁,鲜笋切成小丁,三者入锅煸炒后,再用鸡汤烧制,最后撒入虾籽调味、勾芡后制作而成。三丁包吃起来颗粒感十足,鸡肉的鲜嫩、五花肉的肥美和笋丁的脆爽让其呈现咸中有甜,香中带鲜,油而不腻独特味道,松软的包子皮在吸收了馅料的汤汁之后,格外的香甜。一笼刚出锅的三丁包,一杯喷香魁龙珠和一碟清香脆嫩的乳黄瓜,美好的一天又开始了。
贰丨广州蜜汁叉烧包
西关是荔湾区的旧称,在清初之前那里还是广州的城乡结合部,随着“广州十三行”的崛起,西关迅速成为广州城最繁华的所在。上下九是西关最著名的商业聚集区,是老广府餐饮文化和民俗风情的汇聚地。老西关美食就是广府美食的集大成者,自古就有“食在广州,味在西关”之说。
蜜汁叉烧包,是粤式早茶“四大天王”之一,也是西关面点的代表,它以上好的叉烧肉做馅,包成雀笼形状的包子,蒸制之后,包子的顶端会自然开裂,微微露出里面酱红色的肉馅,十分的诱人。
叉烧包看上去白白胖胖十分的喜人,它有一股浓郁的酱香和蜂蜜的甜香,肉馅香滑,汤汁浓郁,口感绵软中带着韧性,十分的可口。
土鳖君就在荔湾读的本科,没事的时候就会跑到陶陶居,来一笼叉烧包和豉蒸凤爪,配一壶乌龙茶,看着广州日报,优哉游哉的度过大半个上午。
叁丨开封灌汤包很多人认为小笼汤包是江南地区的名点,其实,他们的祖籍都是位于中原地区的开封。开封古称“汴梁”是大宋王朝的首都,当年也是烟花繁盛之区,大街小巷的吃食琳琅满目,穿梭其间的老饕络绎不绝。在当时汴梁的市面上有七十二家著名的酒楼,其中“王楼”的山洞梅花包子号称“京城第一名点”,这也就是小笼汤包的原型。随着金军南犯,宋廷南迁,小笼汤包也随之传入了江南,随后在江浙地区散叶开花。
开封第一楼,是一家百年老字号,豫菜名店,它们家的汤包以猪精肉和猪皮冻为馅,未经发酵的死面为皮,用猛火蒸制而成。该包小巧玲珑,提起像灯笼,放下像菊花,皮薄馅多,汁水充盈,味道浓郁。吃时讲究个“轻轻提,快快移,先开窗,后喝汤”,让舌尖充分享受汤汁的鲜美之后,再吃掉里面的肉馅,油香扑鼻,咸鲜可口。
肆丨泰州秧草包秧草,学名南苜蓿,又名“三叶菜、草头”,由张骞自印度带回长安,本是一种给马吃的饲草,现在已经成为江南地区水边常见的野菜。
秧草颜色碧绿,气味清新,口感脆嫩,既可以当青菜小炒,也可腌制咸菜,还可以当作烧河豚的配菜。对于泰州人来说,秧草最绝妙吃法就是包成秧草包。
泰州人将焯过水的秧草与口蘑丁和笋丁同炒,然后包入雪白的面皮中,用猛火蒸熟。刚出锅的秧草包有一种独特的清甜气味,汤汁极其爽口,口感极其滑润。
在泰州早茶中,秧草包的地位堪比扬州早茶中的“三丁包”,有兴趣的看官可以去泰州城中的会宾楼宾馆品尝一番。
伍丨上海生煎生煎,全名“生煎馒头”,起源于元朝,明清时期风靡于江南,上世纪二十年代,上海的萝春阁开始商业化经营,生煎逐渐成为上海的招牌面食。
上海生煎分为以小杨生煎为代表的“扬派”和以大壶春为代表“本帮”两派,二者的馅料皆是香葱、五花肉和猪皮冻,但“扬派”使用的是半发酵的面皮,而“本帮派”使用的则是全发酵的面皮。相较而言,“扬派”吃的是一个馅大皮薄,汤浓味鲜,而“本帮派”吃的是一个口感劲道,土鳖君个人更喜欢吃小杨生煎的汁水充盈。
陆丨靖江蟹黄汤包靖江市位于泰州市的东南部,与江阴市隔江相望。那里的江面开阔,水流平缓,养料丰富,水温适宜是长江洄游鱼类的产卵繁殖地,也是虾蟹的绝佳栖息地。靖江自古就有“江鲜第一城”的美号,那里出产的江鲜是古代进贡的珍品。
靖江人擅长烹制江鲜,他们找来鲜活大个的毛蟹,取其蟹黄与猪精肉、鸡汤、姜末和猪皮冻制成馅料,包入吹弹可破的面皮之中,就制成了皮薄如纸、晶莹剔透、汁水鲜美、口感柔嫩的蟹黄汤包。
土鳖君个人认为,靖江南园宾馆制作的汤包是靖江之最,只可惜此店几乎天天爆满,想吃一顿非常不容易。
柒丨新疆烤包子烤包子是新疆维吾尔族的特色美食,其以羊腿肉、羊尾油、皮牙子、孜然和胡椒粉做馅,包入擀的非常薄的方形面皮中,贴到馕坑的内壁上,以炭火烤制而成。
新鲜的烤包子,色泽金黄,外焦里嫩,孜然混合着羊肉的香味直冲鼻腔。
土鳖君在乌鲁木齐吃过幸福烤包子,他们家有那种加了辣椒和西红柿的五彩烤包子,吃起来可以有效的化解羊肉的膻腥和油腻。
捌丨青岛海菜包海白菜,学名“孔石莼”,是青岛附近内湾礁石上最常见的海藻之一,每到冬春之交正是它最鲜嫩的时节,我们青岛人常用他们来包海菜包子。
鲜嫩的海菜、咸香的虾皮、弹脆的虾仁和香脆的猪脂渣一起调成主馅料,最后放入少许的白菜丁来提升口感的层次,用烫面皮将其包好,放入滚开的蒸笼中,不一会一笼让人垂涎欲滴的海菜包子就出锅了。
一个质量上乘的海菜包子必须面皮晶莹,白中带绿,咬上一口混合着海鲜、猪肉和蔬菜味道的清香迅速伴着热气充盈口腔,然后鲜掉眉毛的汤水悄无声息的流了出来,等将它们完全吮吸之后,迅速将整个包子塞到嘴里大嚼特嚼,对于土鳖君来说这才是家的味道。
玖丨天津菜团子
说到天津蒸包,很多人脑海中一定会想到 “狗不理”,但慕名而去之后,大多数人都会失望而归。其实,天津人街头的很多包子铺的味道都胜过“狗不理”一筹,大家可以自己到居民小区附近那些排队的包子铺尝一下即可。
相对而言,土鳖君个人更喜欢天津的另一种特色面点—菜团子。所谓的菜团子就是用各种蔬菜和玉米面包成的大个蒸包,蔬菜品种比较多,常见的有荠菜、雪里蕻、黄须菜、马齿苋、梅干菜、万年青、茴香、干豆角等等。往各种蔬菜中加入粉条段、虾皮和鸡蛋饼,包入玉米面皮中,就可以做成各式各样的菜团子。
一个优质的菜团子必须薄皮大馅,掰开之后满满登登的全是菜,外面的玉米面皮必须嚼劲十足,就着酱菜和玉米面粥,特别的香。
拾丨呼和浩特羊肉烧麦烧麦,南方人称之为“烧卖”,这种起源于元朝的蒙古美食,现在已经分成了多个流派,江苏有糯米烧麦、湖南有菊花烧卖、广东有鲜虾烧麦和干蒸烧麦、上海有香菇烧麦、北京有牛肉烧麦等等。当然,最正宗的当数烧麦的发源地,呼和浩特的羊肉烧麦。
呼市烧麦是以剁好苏尼特羊肉和沙葱为馅料,放入吹弹可破的烫面皮中,最后包成收口处如菊花的模样,蒸制而成。
一个上好的烧卖,其表皮不能有过多的水分,收口处必须是干的。一口咬下去,率先爆出来的是那股浓郁的沙葱香,紧随其后的是那种略带着膻味的羊肉香,浓郁的汤水留在最后,连同已经泡软的面皮一口吃掉,满心的满足。
好了,以上就是我的回答,很期待能与您在评论区深入探讨一番。
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1、营养配餐师
随着生活条件的越来越好,现在大家注重的不是吃饱,而是更倾向于吃即健康又美味的营养食物,于是催生出了新型职业营养配餐师。营养配餐师需要对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务,需要具有一定的知识储备基础。因为该职业是一个正在兴起的新型职业,目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态,所以营养配餐师属于冷门高工资的工作。
2、入殓师
入殓师又叫做葬仪师、殡葬师,最早主要出现在日本,后进入中国。要说冷门又高薪的职业,那么入殓师绝对是被大家常拉出来讨论的一个职业。虽然这个行业工资不低,做得好的话,月薪过万不是难事,但实际做这项工作的人很少,称得上是真真正正的“冷门职业”,因为大家相对的都比较忌讳这些事情。特别是一听,你是在做殡葬服务行业的,一般大家都会对你敬而远之。
3、高压电线维修工
高薪冷门职业有哪些?高压电线维修工肯定榜上有名,主要的这个工作太过危险了,真正实际做的人确实很少。这项职业要求个人必须有高度的责任感,爱岗敬业,工作认真谨慎,不能马马虎虎,丢三落四;并且它有一套严格的组织体系和规章规程,工作时必须严格按照规章规程执行,否则危及生命和设备安全。
4、悬崖施工人
悬崖施工人顾名思义就是在悬崖峭壁上施工的工作人员,属于月薪过万十大冷门职业之一。这项工作不仅作业困难度大,而且很难保证施工人员的安全;并且施工人员一般都是在离地面几百米的山腰上面工作,要是没有胆量是绝对不敢做这个工作的。因此这个职业十分冷门,而且大多都是远赴他乡三四十岁的工人,挣得都是辛苦钱。
5、月嫂
月嫂是母婴护理师的俗称,对学历是没有任何要求,只是有一定的年龄限制,护理相关专业技术不错的话,工资是非常高的。而随着人们生活水平的不断提高,月嫂的需求量一直在增加,稍有点名气的“金牌月嫂”都需要预约,而且好月嫂的身价更是水涨船高,常常出现一嫂难求的情况,因此月嫂属于冷门又高薪的行业。
6、养老护理员
结合历次全国人口普查数据及有关人口预测,近年来我国人口老龄化和老年人口高龄化一直呈现逐年加剧态势。随着老龄化进程的日益加剧,未来我国养老产业将会呈现出更加多层次、多样化的社会需求。而护理相关职业,未来五年十年中,也将慢慢变成需求量很大的行业,可以说是未来十年最紧缺职业。同时,养老护理员又属于高薪冷门职业,实际做这项工作的人并不是很多,当然在中高档养老院里,护工工资过万也不是问题。
7、宠物美容师
对于养宠物的人来说,宠物不仅是心灵上的一种寄托,在某种程度上更是家庭的成员之一。随着时代的发展,宠物们的生活质量也随着主人生活水平的提高不断得到改善,因此宠物美容师这个既“受宠”又冷门的新兴行业应运而生。宠物美容师需要一定的技术,职业前景不错,位列高薪冷门职业排行第七名。
8、酒店试睡员
现在时代在高速发展,生活条件也好了,人们不再满足于简单的温饱,而是对自己的衣食住行各方面都愈发讲究。酒店试睡员就是一个新兴的职业,在国外被人们称为“酒店品评员”,属于冷门又高薪的职业。他们需要具有敏锐观察力与感受力,体验酒店的服务、环境、卫生、价格、餐饮等多个方面,调查后根据客观的体验结果写成报告,供酒店方提高管理经营或供客人网友预定参考。
9、高级动漫设计师
国内动漫制作水平在不断提高,虽然与欧美及日本相比还存在不小的差距,但其产值的增长速度却是非常喜人的!动漫设计可以说是未来最具有潜力的朝阳产业,现如今中国动漫行业日渐繁盛,随之而来的就是人才的严重欠缺,特别是高级动漫设计师,因此高级动漫设计师不仅是高薪冷门职业,也被称为未来最赚钱的职业之一。
10、皮具护理师
随着生活水平的提高,不少人都买得起1-2个奢侈品,但是奢侈品的清洁与修复却是很难自己保养修复的。因此皮具护理师应世而出,帮助人们进行专业的护理保养等等。皮具护理师作为月薪过万十大冷门职业,高级一点的皮包清洗师非常难招到人,市场空缺比较大,因为除了需要掌握中、初级知识外,还需掌握漆皮改色,缩水发硬、变形救治,特殊工艺修复,通常月薪过万都招不到高级师傅。