蛋糕预拌粉做出来的蛋糕好吃还是自己调制的好（新手做蛋糕详细步骤）

预拌粉固然方便，但是做出蛋糕的口感和味道，都无法和自己做的相比，更何况预拌粉中添加的东西比较多……而自己做的话，您只需要准备低筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、食用油，整个过程，没有任何食品添加剂，绝对纯天然！从手法上来区分，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，我比较喜欢后者，平时制作戚风蛋糕的次数比较多，可以把我的方法写下来和大家交流：

戚风蛋糕采用的是分蛋法，把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个不锈钢的盆中备用；蛋黄中加入20克细砂糖搅打均匀；60克的牛奶加入50克的植物油（千万别用花生油，太抢味了！建议用玉米油或葵花籽油或芥花油）搅打至二者融合；倒入蛋黄液中搅匀，用面粉筛筛入90克低粉，搅拌至无颗粒的糊状备用；60克细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发至硬性发泡，目测的话，把打蛋器提起来呈倒三角状，蛋白尖峰短而直；取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，上下轻摔，振去气泡，倒入预热好的烤箱底层，上下火140度25分钟，然后转170度，上下火再烤25分钟，取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上，冷却后就可以脱模了！

注意啊，鸡蛋一定要新鲜的，放蛋白和蛋黄的容器要保证无油无水哈！戚风蛋糕湿润度大，组织细腻，口感滋润有弹性。

你好，很高兴回答你的问题，

第一，烤戚风蛋糕不需要用不粘布，只要要烤盘就行，不能涂油，会影响蛋糕膨胀的。

第二，把蛋黄和蛋清放入两个无油无水的盆中，在往蛋清中挤几滴柠檬汁或是白醋。

第三，用打蛋器打蛋清打发至鱼泡泡在用白糖50克，分三次倒入第一次，继续打字容重微条纹时倒入第二次白糖。继续打至荣成时倒入第三次白糖。最后，打至鱼尾尖时，尖尖的时候就好了。

第三，在蛋黄中加入30克色拉油40克纯牛奶20克白糖依次倒入搅拌均匀。在倒入过筛的80克低筋面粉。用亲亲翻拌均匀即可，禁止用画圈圈的。会影响蛋糕的质量。

第四，烤箱中提前预热180度。

第五，把打包好的蛋清分三次倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。在倒入蛋糕模具中。

第六，烤箱180度放中层烤至20分钟后取出，中间起初是房子蛋糕表面烤黑。在移至最低一层烤20分钟后再取出，

第七，取出蛋糕后倒放在网上来放置凉了再给他托膜出来。