想开店但没什么技术和经验（烤肉店加盟好还是自己开好）

回答这个问题前，首先我们来看看把一个店开好，甚至做到火爆，对于创业者本身来讲需要哪些条件，或者换句话说就是创业者应该具被哪些能够促成创业成功的必要因素。

首先，行业知识，包括技术。这是选择创业的前提。

二、经验，生意一旦要做，会牵扯到许多问题，工商、税务、财务、产品的釆购，营销策划、人员的培训等。

三、对行业的兴致，兴致决定了你的态度，对事业的态度，对客户的态度，而且兴致决定了当事业出现困难时你能否坚持，能否勇敢地去解决困难。

四、资金，严格意义上来说，资金才是创业能否成功的最终决定性因素，也就是说在你遇到挫折或失败的时候，资金将决定你能不能继续玩得下去。

从问题中看出这几个创业必要条件你也不具备几个，成功概率可能是九死一生，所以如果你手头有闲钱又一定想创业，建议你选择一家有品牌影响力的企业加盟。

正常来说，加盟创业的成功概率是很大的，是成功创业的捷径，因为你借用了别人已经被市场证明是可行的，已被消费者接受的生意，让你少走了许多弯路。唯一缺点是投入资金较自创品牌大，这对于初创业者来说是个不小的问题。

这主要看你个人情况，量力而行。

这是我的回答，如果能帮得到你，将是我最开心的事。

火锅相对来说门槛低，竞争也更大，想要白手起家打造自己的特色是十分困难的。现在市场上大多数低端的火锅店，火锅底料都是采购别人现成的，口味没有什么特点，而火锅本身又很难做到特色鲜明，所以说除非你就想做低端，超便宜的那种。相对来说加盟店食材、服务、管理各方面要规范得多，也是经过市场检验的，成功的几率相对要好，这是相对优势的地方，不好的方面可能就是你要交各种加盟费，这个看你的本事了