家常羊杂火锅的做法（羊蝎子火锅）

原料：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量

做法：

1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。

2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。

3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。

4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。

6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！

步骤/方式1

羊肉洗净切块备用

步骤/方式2

图中调料准备好。辣椒干、姜、蒜，八角、花椒、茴香、桂皮，还有一个草果。

步骤/方式3

准备大葱、芹菜、香菜

步骤/方式4

萝卜切条、泡水备用

步骤/方式5

冷水下锅加几片姜和大葱头下去。烧开。浮沫不需要撇掉，等一下好了，冷水冲洗干净就可以

步骤/方式6

锅里放油把调料都放下去炒香。

步骤/方式7

下入羊肉一起炒

步骤/方式8

下入盐、糖、鸡粉、记得放柱侯酱两勺。继续翻炒。下调料了。盐、糖、鸡粉、记得放柱侯酱两勺。继续翻炒。

步骤/方式9

加入萝卜和葱段、翻炒一会

步骤/方式10

加入啤酒、和清水焖煮40分钟

步骤/方式11

加入豆瓣酱

步骤/方式12

加入芹菜

步骤/方式13

出锅撒上香菜即可