海底捞和西贝莜面村等大型连锁饭店涨价你怎么看（海底捞菜单）

在海底捞庆春路店里，已经是下午3点左右，等位区已经空空荡荡，大厅里还坐着近10桌客人在用餐：“以前正常的时候，这个时间点，起码还有一半的桌子是有客人的。”店里一位负责人透露，受疫情影响，杭州海底捞一直到3月13日才开始恢复营业，目前也对就餐人数有所限制，堂食还没恢复到正常水平。

等位区已经空空荡荡

对于网上流传的涨价，门店有关负责人表示确有其事。3月中旬左右，总部统一调整了菜单价格，杭州门店涉及的品类大概在15%左右，主要集中在一些生鲜菜品，例如招牌虾滑（整份）从58元上涨到62元，明虾（整份）从92元上涨到96元，土豆（整份）从22元上涨到24元，自选小料从9元/人上涨到10元/人。受猪肉价格上涨影响，店里涨幅最大的是现炸小酥肉，从以前的32元/份上涨到44元/份。

菜单价格

而各款锅底、牛羊肉以及飞饼炒饭等着主食，价格并没有变化。

是否你们已经注意到，在很多的餐厅里面，纸质菜单的数量是越来越少了。它们往往会在餐桌的某个位置贴上一个二维码，需要点餐的顾客直接扫码点餐就行了，不知道你们对于这样的点餐方式怎么评价呢？

从餐厅的角度考虑，可以提高员工的效率。不必在点餐上耽误太多的功夫，因为在有时候遇到一些精细的顾客，对于他们所不知道的是会刨根问底的。万一回答不上来的话还会造成一些误会的，更是耽误了其它顾客的时间。

所以才有点子菜单出现，有些餐厅更是把平板都用上了。不需要直接手机扫码，只要在平板里面点击就好，选择好了以后，信息直接传到后厨，得到信息以后，是可以立马的准备了。

与传统的手写相比，显然是快了很多的。不过由于这个平板的成本以及制造电子菜单的成本很高，不是所有的餐厅都配备的。大多数的还是以小程序为主，有关这三种点餐方式，你们喜欢哪种呢？

到现在这个时候，好像所有的企业都会提到人力成本的提高。餐饮业就更是如此了，不管在任何的方面，都是比其它行业成本都高的。而且还涉及到人与人的关系，这个就显得更为复杂。

那如何降低成本也是他们考虑的，在科技迅速发展的今天，加上人工智能的技术，一些人已经是相信机器人可以帮助我们解决很多事情了。尤其是在成本上，真的是可以减少很多的。

还不需要担心生病、情绪这些问题。因此一些餐厅已经是把这个作为试点项目来实施了。但是这个机器人和我们大脑中想象的完全不一样。我们大脑中机器人的模型大多是来自科幻电影里面的。

它们是行动和我们人类相似的，关节也是非常灵活的。而餐厅里面机器人完全和这个相反的，它们只是负责送，遇到障碍物会进行避让，除了这些以外，其它的没有什么实质性的作用。

所以综合这些因素，融入电子菜单和机器人送餐的餐厅不一定会更好，在一定程度上是减少了员工的压力，也降低了成本。可顾客对于这些感受与体验，你们认为他们心中想的是这样吗？