麻辣香锅的正确做法（麻辣香锅配菜）

【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻

【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料

【具体制作步骤】：

1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒

5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，

6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，

7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下

8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了

麻辣香锅是近几年比较流行的一种新式吃法，以麻、辣、干、香为主，成菜后汤汁较少，香味浓郁。因为有前期酱料的支撑，其做法比较简单、快捷。

麻辣香锅加方便面该怎么做呢？先把方便面用开水泡发至断生，待香锅其他菜品出锅前放入方便面炒匀出锅即可（用方便面垫底更好）。

麻辣香锅酱料是关键，一般餐馆的底料都是用各种香辛料打成粉末熬制而成，这种做法一般家庭很难完成。今天就给大家分享一款适合家庭版的香锅做法。

香锅制作方法：①准备食材：泡发的方便面、牛蛙、鸡翅、牛肚、虾、土豆、魔芋、鱿鱼、黄瓜等等太多了，改刀。

②将肉类食材煸炒断生，素食过油断生或者焯水，待用。

③起锅烧油，下干辣椒、青花椒姜蒜末煸炒出香味。

④下入小块的三五火锅底料、李锦记香辣酱、十三香、小火搅拌均匀。

⑤下入食材，翻炒一分钟出锅，撒上白芝麻，香菜点缀即可食用。