开烧烤店的利润真的有那么高吗（一元串串香摆摊车）

每年一到夏季，空气中都弥漫着炭火和肉串碰撞的味道，闻着这个味道，很多人都忍不住想着吹上两瓶啤酒。

烧烤的兴起在我的印象当中跟春晚上陈佩斯和朱时茂的小品有关，因为自从那年春晚过去以后，大街上出现了很多推着自行车，后座上驮着一个洋铁皮做的烧烤炉子，车把上挂着塑料筐，里面装着自行车辐条磨的羊肉串签子串的羊肉串的商贩。

当年这些走街串巷卖羊肉串的，基本都是一些工厂里的工人，利用闲暇时间出来赚几个零花钱，当年的羊肉串一般也就一元钱三、四串，很多吃羊肉串的人都是为了给家里的孩子买，或者是为了尝个新鲜。

就是这批最早卖羊肉串的人，不少人从中找到了商机，后来开始自己盘下店铺售卖烧烤，烧烤的品种也从单一的羊肉串发展到各种食物都可以烤，而且也开始售卖一些小凉菜和下酒的炒菜，并且随着吃烧烤的人越来越多，烧烤店的生意也变得越来越火爆，并且已经不仅仅局限于夏季才火爆。

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都干过厨师，后来自己也开过接近10年的小饭店，因此对于餐饮行业可以说是非常了解，身边也有几个干烧烤店的朋友，他们的生意做的也不错。

1.烧烤店的营业时间

烧烤店的营业时间一般都是下午4点左右开始，一直延续到第二天的凌晨，因此干烧烤店是熬夜的活，这点要想干烧烤店的人一定要想清楚。

烧烤店的顾客很多都是喝过一遍酒再来喝二遍的，经常会遇到酒后无德的“酒蒙子”，因此烧烤店出现打架斗殴的情况很常见，所以干烧烤店属于挺操心的一件事。

2.烧烤店的人工费用

烧烤店的人工费用要高于一般饭店的人工费用，而且烧烤店所需的员工要多于一般饭店的员工。

因为烧烤店是有淡旺季的，所以现在很多烧烤店为了减少人工成本，像串串这样的活都会外包，而且会在旺季的时候增加人手，采用季节性用工的方式，当然旺季时会多给季节工一些钱。

3.烧烤店的利润

烧烤店的利润是要高于一般饭店炒菜利润的，一般饭店的炒菜利润毛利一般在60%左右，而烧烤店的利润要达到70%左右。

烧烤店的菜品量都要比正常饭店少很多，而且制作方式也要简单得多，因此烧烤店的炒菜或凉菜的利润更高。

烧烤店的利润是要高于炒菜的，而且烧烤店里可以挣钱的附加品很多，比如夏季的扎啤和鲜啤等，这些论桶批发来一桶没有几个钱，像一桶扎啤可以打35杯左右的啤酒，进价不过36元一桶，很多烧烤店都会卖到3元以上一杯，这个利润是相当可观的，但前提是你要卖的足够多。

烧烤店的店面一般比较小，因此翻台率是很重要的一项，如果遇到几个点上几个串一喝到半夜的，那么估计也挣不了几个钱。

烧烤店的选址要选择在烧烤店集中的区域，因为烧烤店多少有些扰民，因此各个城市几乎都会有集中的烧烤店一条街，而烧烤店扎堆会让顾客一想吃烧烤就能找到地方，所以这样的地方也自带流量。

“民以食为天”，干餐饮店什么时候都不过时，但是要看干餐饮店的人是否具备成熟的规划，以及是否对自己的店定位精准。

餐饮店现在是门槛比较低的创业行业，因此它也成了很多人的创业首选，正因为如此很多人把餐饮店想得过于简单，所以也造成干起来后跟预想的不一样，导致餐饮店成为“阵亡率”特别高的一个行业。

干餐饮是一个勤行，除了老板要亲力亲为以外，也要对菜品的味道和经营成本做好规划，这样才能达到盈利的目的，餐饮店不建议没有经验的新手来干。

烧烤店是当下餐饮行业里利润比较高的行业，不过也需要有足够的经营头脑，干餐饮店什么时候都不过时，尤其是当下这个环境餐饮已经跌到了谷底，物极必反的道理大家都懂，所以餐饮店很快就会触底反弹，毕竟民以食为天，餐饮店的庞大市场在这摆着呢。

感谢题主分享地摊问答。

我现在就是没有工作，没有多少资金，还一身负债。晚上一直在摆地摊。

摆地摊是一项相对投资小，方便快捷的创业。最起码的可以缓解生活中一些简单的经济压力。

建议初次摆摊在选择货品上针对成本在一元以内的或者地摊热销产品，还有就是生活必需品，需求量比较大且复购率较高的产品。

再一个就是进货。初次进货可以少点，频次多点。避免压货带来的资金压力。

在摆摊选址上，也很有讲究。最简单的就是选择人流量较大的地方，其次生活区，广场之类的。有些地方也有固定的地摊场所，但是有一定的费用，这个费用相对较低，一般几百元搞定。摊位最好固定下来，因为你如果坚持下去，会有不少回头客，这样回购率会提升，揽客容易。

摆地摊之前最好也做一个市场调查。就是去经常摆摊的地方逛逛，看看别人都卖的什么，怎么卖的，可以跟摊主交流交流。我摆地摊就遇到好多想摆地摊来咨询的。

最后就是坚持。不要小看摆地摊，里面大有学问。坚持做下去才会有回报。如果是一时兴起，建议还是不要摆了。

业精于勤荒于嬉，勤劳致富不是随便说说的。

图片均是个人摊位实拍，家里有人做这些东西。我直接拿来摆的。