开封名小吃有哪些好的推荐（袁记串串香锅底多少钱）

1、桶子鸡。

从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。

2、炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。

3、鸡血汤

鸡血汤是开封本地的特色美食。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。

最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。

4、鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

5、开封小笼包

开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。

6、黄焖鱼

端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。

7、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

8、红薯泥

红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

9、锅贴豆腐

陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

10、花生

黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。

黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成， 因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。

兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。

▼

华阳根

地址：金水区东风东路天泽街南50米路东

人均：65元

全国连锁的串串品牌华阳串根香，

地图一搜索就蹦去了成都！

四种蘸料，三种配料，两包锅底，

鸳鸯锅底，辣锅香而不辣，

清汤汤头则浓郁爽滑。

独立包装的油碟，秘制干料同样好吃

正宗的成都串串只要沾油盐和口味干碟。

老板娘为了满足咱们郑州人的口味，

特地又准备了芝麻酱供大家选用。

提前腌制好的嫩牛肉类有多种：

辣排骨、牛筋、鸭肠、毛肚...

除了串串"特供"菜品，火锅常选菜品都有。

店内的招牌是腌牛肉，用的是新鲜的牛肩肉，

秘制腌制后，只要放入锅中涮20到30秒即可。

另一招牌担当就是秘制腌排骨，

腌排骨选用中排，腌后更入味。

只是牛肉就有三种口味可选，

原味麻辣、香菜牛肉、芹菜牛肉。

还有其它串串常用的牛筋、毛肚、鸭掌也不在话下

来这里还有一样不得不尝试的小吃是红糖冰粉，

晶莹剔透的冰粉，

表面铺上一层花生芝麻碎，红枣干。

不得不说，料很足。

▼

袁记串串香

地址：人民路与太康路交叉口向南200米路西

（二七塔向北人民路光彩市场南门）

人均：60元

袁记在成都算不得主流，

苍蝇小馆和老城区的小店才是主流。

吃了几家，发现大多锅底一般，

闪光点在于干碟和酱料的调配。

家门口的袁记串串香，但胜在是一次性；

料碟丰富，甜咸搭配刚刚好，

罐装的香油能看出店家的用心；

最喜欢老豆腐和腌制辣牛肉，

配合自创的酱料，一口气吃到爽。

▼

付小姐在成都

地址：宏图街与聚源路交叉口向东50米路北

聚源国际楼下

人均：60元

风靡全国的网红冷锅串串店

怎么能让小鲜对他不打卡

店内的装修属于复古老旧的风格

开业初期还一度要排好长的队

里面基本上涵盖了川味的大部分小吃

冷锅串串是主打的品牌

据说辣椒都是从成都运来的

吃过以后不会腻口、也不是很烧心

里面还有小鲜喜欢吃的脑花

与其他店中的脑花做法不太一样的是

付小姐家的脑花上面

撒了厚厚的一层的特制花生碎

吃起来越发的鲜香

▼

马记天府麻辣串

地址：淮北街与陇海中路交叉口向北200米路西

人均：15元

货架上的各类荤素串串随意搭配，

选好后会给你一个号码牌，

要记住自己的号码哦！

把选购的塑料筐给到开放式的操作间就OK啦，

辣锅涮煮出来后浇上满满的芝麻酱，

那色泽叫一漂亮。

串串味道很是厚重，

辣椒中还略带麻香，

近二十年的老店不是吹的，

其他路边串串真的不能比

店面不算小，只是环境略简陋，

不过真真的物美价廉，

深受老郑大学生追捧，

即使毕业这么多年，

也难忘这里串串的重口味。

▼

串霸冷锅串串

地址：中原路大学路交叉口向西300米路南

人均：30元

从辣椒油的选择到汤底的熬制

老板结合各地冷锅串串的特点，

自己制作配料，

只要有客户定购就算跑腿送不到，

老板骑着小电驴也要亲自送到。

从外卖到开店，

老板身上那股子朴实的劲真的是一点儿都没变。

一盆热锅串串和一盆冷锅串串，

红油的辣香气直逼小微的鼻子，

忍不住的让人再多闻一下，

着一盆的红油混合着高汤，

把每个菜串串都一点不漏的沾满了红油。

拿起一串毛肚塞进嘴里，

因为下水菜经过高汤煮过

已经去除了很大一部分的腥味，

再配上红油的香滑和辣椒的辣，

毛肚里面的汁水在嘴里瞬间爆炸，

那感觉只能说爽！

▼

胡涂印象老串串

地址：南阳路与岗杜街交叉口向南30米路西

【网友投稿】@咪咕江

揣着明白吃“胡涂”，

为了这口串儿我真的很拼：

8点多排除千难万险排了个11号，

在门口盯着外墙的电视看了半个小时韩剧，

又在屋里熏了半个小时衣服，才排到。

做为卖串串香的，这家菜品多得堪称高大上了。

锅底够味，辣锅有进阶，吃瓜群众慎点。

名字叫糊涂菜可是不糊涂

麻酱、蒜蓉、葱花、特制拌酱

一样都不少

光看店里人来人往热闹的顾客就知道

一定是够味道的

▼

撸啊撸砂锅串串

地址：桃源路与兴华北街交叉口向东230米路南

人均：35元

【网友推荐】@跟着宇哥吃郑州

撸串不只是烧烤，也可以是火锅！

锅具选用新颖的砂锅，

锅底有三种：清汤，鸳鸯和红油，

红油锅底原材料都是从四川空运过来的，

清汤是每天用鸡骨熬制而成。

红油锅底满满的都是

辣椒、花椒，红油，味道很足。

串串分为素荤两种，

最爱泡椒五花肉，麻辣鸡翅和香菜牛肉。

串串价格5角到2元，还有有其他盘装的菜品

很是实惠的一家串串店哦

▼

花 库

地址：中原万达停车场入口处旁边；

熙地港、锦艺城均有分店

【网友推荐】吃货@郑小帅思密达

从外面看根本不像是一个串串店

倒真的像是个小清新的花店

在这路吃饭会不会感觉不到油腻呢？

所有的东西都在冷柜里，

想吃什么拿什么，

各种的串串，小料，饮料…

不论荤素全部8毛钱一串，

真心实惠有没有

这时不用一根根的挑

大把的串串拿起来呀、涮起来啊！

有超爱的鸭舌、脱骨鸭掌、鸭血、豆腐泡

牛肉粒值得推荐，黑胡椒味很嫩！

不要复杂的程序

一股脑放进红油锅里

等待出锅就好啦

所以遇见花库可不要以为是卖花的

进去涮个串串香

说不定还带着花香呢

哈哈

▼

六位先生

地址：二七区陇海路庆丰街交叉口

向南50米路东

【网友投稿】@張小殿

美食博主倾心推荐的良心串串店

新店尝鲜，

串串种类是目前吃到比较丰富的，

肉的品质很不错，

各种你能想到的肉肉都有，

太适合闺蜜相约了关键价格还很良心，

串串每根7毛钱，锅底也才三十多，

底料也并没有比火锅差。

目前开业没多久还在7.8折噢，

十个人结账下来还不到三百！

惊呆了小伙伴们，

要知道随便吃个某奴或者某捞

没有七八百块是下不来的

▼

康二姐串串香

地址：花园路红专路交叉口向西150米路南

人均:25元

【网友投稿】@要瘦十斤咩

据说是上过央视的美食节目！去之前看过攻略说是比较正宗的成都串串。

有不辣，微辣，麻辣，爆辣

四个口味可以选择。

对于比较能吃辣的我来说麻辣就刚刚好

不会太辣，爱吃辣的小伙伴可以选择干碟。

干碟是芝麻花生磨成的很香，

不过蘸太多会有点咸。

店内荤素都是六毛钱一个签，可以说是很良心了。