表哥在长沙做卤菜加盟店生意很好（卤味加盟店）

谢邀回答！

首先卤菜作为市场有需求的一部分，不管什么时候也不会过时甚至淘汰一说，，是能够摆真真切切地在老百姓桌面上，不会因为市（地区县）的差别而受影响很大！从下面几个方面来探讨：

第一，自身产品有要特色，也就是核心竞争力，适合当地消费群体。这里就重点说说口味，对于我们做熟食的朋友来说，口味无疑是重中之重，只有我们保持稳健的口味才能留住客户。

再者，就是食材的新鲜，这里包括原材料（只有好的原材料才能做出好的东西来），只有保持食材的新鲜才能吸引客户的购买力，这里包括颜色，试想你的东西看起来黑不溜秋的会会大大降低客户的食欲从而直接影响心情，还有不新鲜的食材也会影响客户的口感，从而影响客户的复购率，也就是大家说的回头率怎么样。

所以无论是熟食还是整个餐饮行业来说，保持食材的新鲜、口味的稳定时必不可少的因素。

然后，说说选址的问题。这个问题对于大家来说并不陌生，“位置决定成败”这话一定不假，对于当下竞争激烈的时代“酒香不怕巷子深”早已过时，如果你还信封的话，你会死的很惨，我们一定选择人流量比较集中、房租比较合适的地段，至于设备方面没有多大的要求，二手的只要能上手即可！对于县城来说，我们一定要根据周围的消费人群而做出产品定位，而不是搬照大城市那套模式硬来，比如，县城偏向于老年化我们相应做出传统五香卤为主，休闲卤为辅，夏天加一些凉拌菜（可以现拌）。

最后，就是自己的经营服务能力，这个每个人做事，性格格局都不一样，所以就不过多讨论！

至于生意好坏这个没有绝对，毕竟做任何事情都有风险，我们只能把风险降到最低，比如；逢年过节县城生意也不差，大城市反而是一座空城，县城相对于市区竞争力比较小，容易上手！

以上就是本人的一些见解仅供参考而已，不喜勿喷！